四川消暑小吃凉糕

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天蓝海lan
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凉糕的用料

凉糕粉 150g 温水 250ml
开水 1500ml 红糖 200g
凉水 400ml

凉糕的做法

四川消暑小吃凉糕的做法图解1

步骤1

凉糕粉150克放入适当大小容器，准备好250ml温水加入凉糕粉搅拌融合，静置30分钟。
四川消暑小吃凉糕的做法图解2

步骤2

备好1500ml开水，将其中750ml倒入之前的凉糕糊中并搅匀；接着将前述凉糕糊倒入剩下的继续烧开的750ml开水中继续大火搅拌至起泡后（约3分钟左右）转中火5分钟停火，需要不断搅拌防止糊锅。
四川消暑小吃凉糕的做法图解3

步骤3

待气泡消失后快速分装进备好的成型器具中，大概30分钟后检查成型程度，成型以后继续下一步。
四川消暑小吃凉糕的做法图解4

步骤4

把成型的凉糕放入干净的凉水中去碱味，1小时换一次水至碱味去掉。
四川消暑小吃凉糕的做法图解5

步骤5

200克红糖加大概400ml水小火至变稠，此过程需要几分钟时间。
四川消暑小吃凉糕的做法图解6

步骤6

将凉糕和红糖水冷藏后食用口味更佳，根据喜好可进行一些装饰，坚果、水果均可。当天未吃完的凉糕需要保存在水中冷藏，最好在两天内吃完。

凉糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-31

©本菜谱的做法由 天蓝海lan 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 小吃 川菜 煮 爽口

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