一次成功不开裂虎皮蛋糕卷

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虎皮蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 色拉油 45g
牛奶 45g 细砂糖蛋黄 20g
低粉 80g 细砂糖蛋白 60g
可可粉 一大勺 蓝莓酱 少许

虎皮蛋糕卷的做法

一次成功不开裂虎皮蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先把牛奶跟色拉油，白砂糖一起倒入一个盆内。搅拌均匀。
一次成功不开裂虎皮蛋糕卷的做法图解2

步骤2

把蛋清跟蛋黄分离。我把混合的油跟牛奶分3次倒入，装有蛋黄的盆内。
一次成功不开裂虎皮蛋糕卷的做法图解3

步骤3

搅拌均匀后分3次加入过了筛的低筋粉。搅拌均匀。
一次成功不开裂虎皮蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取出两大勺蛋糕糊，和一大勺的可可粉搅拌均匀。
一次成功不开裂虎皮蛋糕卷的做法图解5

步骤5

倒入一个裱花袋剪一个很小的口。

步骤6

这里可以先预热烤箱，175度，预热10分钟。然后把鸡蛋清打发糖分3次放入。打发蛋清的方法可以看我的菜谱乳酪蛋糕里面有详细记载。蛋清打发至倒扣不掉落有弯钩。把打好的蛋清，分3次跟蛋糕糊不规则的搅拌。
一次成功不开裂虎皮蛋糕卷的做法图解7

步骤7

把蛋糕糊放到烤盆里用刮刀尽量的刮平，离桌面20厘米放下振出里面的气泡。剪个小口的，巧克力蛋糕糊挤在蛋糕糊上。拉成直线。
一次成功不开裂虎皮蛋糕卷的做法图解8

步骤8

找一个干净的牙签。挑出花纹了，第一行正方向画，第二行反方向画以此类推
一次成功不开裂虎皮蛋糕卷的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱内，中层上火，150度，下火，170度烤25分钟左右。如何检测？有没有考好？用牙签，戳一下如果牙签上没有取出没有蛋糕屑，说明烤好了。
一次成功不开裂虎皮蛋糕卷的做法图解10

步骤10

称还是温热的时候脱模放在烘焙纸上。抹上蓝莓酱。用擀面杖朝里卷。固定10分钟。

虎皮蛋糕卷的烹饪技巧

做虎皮蛋糕要注意一下，点盆子要无水无油。如果你用的是色拉油。色拉油最好选择玉米油跟葵花籽油，不能是调和油，因为调和油的味道比较重，还有橄榄油。还有表面温度一定不能太高，否则蛋糕容易开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-01

©本菜谱的做法由 Justcoco 编写，未经授权不得转载

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