【家的味道】糖醋排骨

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饭小小
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做为一个无锡人，怎可以不会做地道的糖醋排骨。家人也特爱吃。尤其在这样的热天，能吃上酸甜辣的肉肉，胃口必须提升不少呀。嘻嘻。这可是我饭小小式糖醋排骨哟。味道嗲嗲。

糖醋排骨的用料

肋排 500g 冰糖或白糖 硬币大小3粒
香醋 1勺半 葱末 适量
生姜 5片 生抽 2勺
黄酒 2勺 老抽 1勺
热水 1碗 盐 少许
干辣椒 2个 淀粉水 少许

糖醋排骨的做法

【家的味道】糖醋排骨的做法图解1

步骤1

肉洗净。用吸水纸把肉上的水吸干。放入碗中倒入料酒。生抽。老抽。葱碎。生姜。及少许盐和一个辣椒碎。搅拌均匀。腌制45分钟。去血丝。
【家的味道】糖醋排骨的做法图解2

步骤2

腌制中可以帮肉翻翻身。为了腌制入味。
【家的味道】糖醋排骨的做法图解3

步骤3

腌制好，用筷子夹到干净的盘子。葱生姜什么弄干净。倒少许香醋。放入冰糖。待用
【家的味道】糖醋排骨的做法图解4

步骤4

锅中倒入少许油。热后倒入准备好的腌制的肉肉。翻炒至两面微黄。
【家的味道】糖醋排骨的做法图解5

步骤5

然后倒入黄酒。倒入少许老抽。倒入热水。烧开后。放入事先准备好的醋和冰糖。切记！别放盐
【家的味道】糖醋排骨的做法图解6

步骤6

烧开后该小火焖45分钟
【家的味道】糖醋排骨的做法图解7

步骤7

焖熟后，改大火，倒入准备好的淀粉水勾芡。翻炒。快出锅时，放少许少许盐翻炒一下。即可出锅

糖醋排骨的烹饪技巧

白糖可以替代冰糖。但如果有冰糖还是最好用冰糖哟。增加上色度。老抽不建议很多。1勺分两次用。腌制的时候半勺。乳锅的时候半勺。黄酒可以适当加些，去腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-02

©本菜谱的做法由 饭小小 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 焖 香 酸甜

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