裸蛋糕

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女儿生日蛋糕自己做更有意义，而且无添加更放心

裸蛋糕的用料

鸡蛋（中等大小） 4个 调和油 50g
低筋面粉 110g 牛奶 65g
白砂糖（蛋黄） 25g 白砂糖（蛋白） 60g
柠檬汁 5g 淡奶油 200g
白砂糖（淡奶油） 20g 各种新鲜水果 适量

裸蛋糕的做法

裸蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋最好放冰箱冷藏2小时以上，方便蛋清分离，装蛋白的盆必须无油无水干燥，分离好蛋白先放回冰箱冷藏便于打发
裸蛋糕的做法图解2

步骤2

加入25g白砂糖搅打至砂糖融化，这时蛋黄糊微微泛白
裸蛋糕的做法图解3

步骤3

加油，搅拌均匀
裸蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶，搅拌均匀，每加一样东西都需要完全混合均匀后才可以放下一样材料
裸蛋糕的做法图解5

步骤5

加入过筛后的低粉，上下翻伴均匀，注意不能画圆圈搅拌，容易把面粉搅起筋就不好了
裸蛋糕的做法图解6

步骤6

把柠檬汁放入蛋白去腥，也可以用白醋代替，砂糖分3次放入蛋白中打发，图为第一次放糖
裸蛋糕的做法图解7

步骤7

这是第二次放糖
裸蛋糕的做法图解8

步骤8

最后一次放糖，差不多打发好了
裸蛋糕的做法图解9

步骤9

如图提起尖尖角不会滴落就可以了
裸蛋糕的做法图解10

步骤10

勺3分之一的蛋白进蛋黄糊搅拌均匀
裸蛋糕的做法图解11

步骤11

然后把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白糊内搅拌均匀，这时预热烤箱160度10分钟
裸蛋糕的做法图解12

步骤12

我用的是4寸浅模具，可以放满5个刚刚好，没有也可以用普通6寸圆模，烤好后自己切片
裸蛋糕的做法图解13

步骤13

我的是上下中层165度烤15分钟，这个要自己多留意，毕竟那个烤箱有点区别
裸蛋糕的做法图解14

步骤14

把需要的水果准备好，这个随意发挥
裸蛋糕的做法图解15

步骤15

把砂糖倒入打发淡奶油（最好底下垫冰袋或冰水容易打发），大概高速打6～7分钟，就可以了，如图有清晰纹路倒扣不流动。
裸蛋糕的做法图解16

步骤16

放一片蛋糕，均匀抹一层奶油，放水果
裸蛋糕的做法图解17

步骤17

再放一片蛋糕，均匀抹一层奶油，放水果
裸蛋糕的做法图解18

步骤18

放最后一层蛋糕，我烤了5片蛋糕，烤好就吃了2片，所以只剩下3片，最后一片铺好后用裱花嘴把奶油挤满最上面一层，嫌麻烦也可以不挤，直接抹
裸蛋糕的做法图解19

步骤19

水果装饰，任意发挥
裸蛋糕的做法图解20

步骤20

侧面

裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-02

©本菜谱的做法由 ****wen 编写，未经授权不得转载
分类： 松饼 10-11个月 宝宝辅食 母婴人群 伊可新

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