紫薯馅月饼

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小黠大痴
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中秋佳节快要到了，让我们一起月饼DIY，自己制做吃着既放心又美味，方法其实很简单，味道绝对比买的品牌月饼好的多。

紫薯馅月饼的用料

中筋面粉（月饼皮） 200g 转化糖浆 150g
花生油 50g 枧水（1克碱面+3克水） 2g
奶粉 10g 紫薯（馅料） 1000g
白砂糖 随意 花生油 150g

紫薯馅月饼的做法

紫薯馅月饼的做法图解1

步骤1

紫薯去皮切片上锅蒸熟，用勺子压碎。
紫薯馅月饼的做法图解2

步骤2

放料理机打碎（加少许水，水多了等下炒制时间就得长了）
紫薯馅月饼的做法图解3

步骤3

不粘锅放上适量花生油，紫薯泥下锅炒，加上适量多的白砂糖，根据自己喜欢的甜度加。
紫薯馅月饼的做法图解4

步骤4

炒干，做月饼馅最好要炒得硬些，不然不好包，馅料湿度大的话月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。
紫薯馅月饼的做法图解5

步骤5

制作月饼皮，你也可以先做皮料再炒馅，随自己习惯都可以，糖浆，花生油，枧水，奶粉，面粉混合盖上保鲜膜静置一小时以上。
紫薯馅月饼的做法图解6

步骤6

我做的是75克月饼，饼皮每个分的25克，馅料50克，也可以根据自己喜欢来进行皮和馅的配比。
紫薯馅月饼的做法图解7

步骤7

饼皮放手上压薄，把紫薯馅放上。
紫薯馅月饼的做法图解8

步骤8

收口包好，滚些面粉，防止粘膜放进模具
紫薯馅月饼的做法图解9

步骤9

月饼膜具里撒上些面粉把面团放进去，模具倒在案板上，用均衡力量推压把月饼胚顶住案板压实。
紫薯馅月饼的做法图解10

步骤10

倒出来脱模
紫薯馅月饼的做法图解11

步骤11

烤箱180度预热十分钟。全部做好，在月饼胚上喷上水，进烤箱中层烤5分钟至月饼定型。
紫薯馅月饼的做法图解12

步骤12

取出刷一薄层蛋黄液（千万不要刷多了，多了烤好很难看的噢）再放入烤箱中层烤15—20分钟，具体温度时间根据自己烤箱情况，观察情况而定。
紫薯馅月饼的做法图解13

步骤13

出炉放量装密封袋里，放一天以后等月饼回油变软就可以吃了。

紫薯馅月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-02

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 料理机 蒸 烤 电器

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