欧包一组

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没有油和糖的欧包越来越受到大众的欢迎,此组欧包制作工序还算是比较便捷的。

欧包一组#长帝烘焙节华东赛区#的用料

高粉 500g 酵母 20g
10g 300g

欧包一组#长帝烘焙节华东赛区#的做法

欧包一组#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解1

步骤1

准备好原材料。
欧包一组#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解2

步骤2

水温在20度左右,混合高粉和水,手揉基本成团,加入酵母,继续手揉,然后加入盐,手揉至面团基本光滑~
欧包一组#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解3

步骤3

面团放入盆中保鲜膜封好一发,根据环境温度一个小时至一个半小时左右,然后分割面团,法式长棒一般300克一个面团,圆形欧包根据你藤篮大小酌情分割,家用烤箱法棒可做短棒,150克一个面团。面团二发,30分钟左右。
欧包一组#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解4

步骤4

整形面包,法棒面团轻轻拍平,三折,每折用手掌底部拍缝合。成棍装后搓成长棍型,没有法棒模可以用帆布撒上粉叠起帆布固定法棒,短棒成型同理。藤篮撒上面粉,面团揉成相应形状连和处向上放入。
欧包一组#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解5

步骤5

成型后面团三发,一个半小时左右,如果面团表面干的可以喷点水雾。发酵完成后,面团表面撒上面粉,然后根据自己需要刀片割口。辫子面包成型是拿剪刀斜剪不剪断,然后左右交叠。藤篮欧包直接倒出表面开刀。烤箱温度230度,20分钟左右。
欧包一组#长帝烘焙节华东赛区#的做法图解6

步骤6

面包根据上色情况,出炉!~

欧包一组#长帝烘焙节华东赛区#的烹饪技巧

1.我做的这组是1000克干粉的量,家用烤箱可以如方子500克即可。 2.烤箱底盘可以预先放空盘放点沸水预烤,让烤箱内有蒸汽。 3.做什么形状的欧包,根据烤箱大小分割面团。 4,欧包可以直接手撕了吃,也可以切片搭配芝士鲜虾培根等配料加工风味更加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-08-03

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