清新柠檬派

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夏日酷暑，来个酸酸甜甜的小点心，清新开胃。

柠檬派的用料

派皮： 低粉 140g
黄油 70g 糖 60g
鸡蛋 1个 馅料
柠檬 1个 糖 50g
鸡蛋 1个 吉利丁片 1片
香草精 适量 白巧克力 30g
黄油 20g

柠檬派的做法

清新柠檬派的做法图解1

步骤1

先制作派皮，准备材料。
清新柠檬派的做法图解2

步骤2

细砂糖和软化的黄油搅拌。
清新柠檬派的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋，不停搅拌。
清新柠檬派的做法图解4

步骤4

搅拌至均匀。
清新柠檬派的做法图解5

步骤5

筛入低粉。
清新柠檬派的做法图解6

步骤6

用手揉至成面团。
清新柠檬派的做法图解7

步骤7

用保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时。
清新柠檬派的做法图解8

步骤8

准备制作馅料的材料。
清新柠檬派的做法图解9

步骤9

将柠檬洗净，刨丝，挤出柠檬汁待用。
清新柠檬派的做法图解10

步骤10

将吉利丁片用凉水泡软。
清新柠檬派的做法图解11

步骤11

柠檬汁倒入锅里，小火加热，加入细砂糖，搅拌均匀。
清新柠檬派的做法图解12

步骤12

依次加入柠檬丝，蛋白和蛋黄，快速搅拌，放入泡软的吉利丁，煮至粘稠，关火，最后加入黄油，搅拌到完全融化，晾凉备用。
清新柠檬派的做法图解13

步骤13

取出冷藏好的派皮，扞平，铺好在模具上，派皮底部用叉子叉孔，防止膨胀。
清新柠檬派的做法图解14

步骤14

预热烤箱190度，上下火中层10-15分钟，底部膨胀的话，中间用小碗盖住。
清新柠檬派的做法图解15

步骤15

取出晾凉，备用。
清新柠檬派的做法图解16

步骤16

融化巧克力（可隔热水融化）。
清新柠檬派的做法图解17

步骤17

将融化的白巧克力涂抹在派底。
清新柠檬派的做法图解18

步骤18

将准备好的馅料倒入派皮中。放入冰箱冷藏约2小时。
清新柠檬派的做法图解19

步骤19

脱模切块即可食用。

柠檬派的烹饪技巧

用不完的派皮可存放冰箱，或者做成小派（塔）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-03

©本菜谱的做法由 猪仔爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 派挞 烤

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