美味肉馅炸茄子

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小猪ying
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这是婆婆的拿手菜，我学习了一下，刚刚出炉的茄盒外表酥脆，内心软糯，再加上香喷喷的猪肉馅儿和茄子融为一体，真是特别好吃，非常赞。

美味肉馅炸茄子的用料

绿皮茄子 2个 调好的纯猪肉馅儿 适量
面粉 适量 淀粉 适量
鸡蛋 1个 水 适量
食用油 适量

美味肉馅炸茄子的做法

美味肉馅炸茄子的做法图解1

步骤1

猪肉馅儿调制好，跟包饺子的馅儿差不多，只需要放葱姜蒜，酱油，五香粉，盐，鸡精就好。
美味肉馅炸茄子的做法图解2

步骤2

调制好面酱，将面粉，淀粉，鸡蛋，白水混合成面浆，能挂上茄子就行，粘稠度按照自己的喜好调节，不需要放盐，肉馅儿够咸了就行了。
美味肉馅炸茄子的做法图解3

步骤3

茄子削皮，切成1.5厘米厚的大片，中间再切出来一个口，不能切断。
美味肉馅炸茄子的做法图解4

步骤4

将肉馅夹在茄子中间，周边留出来一厘米左右不要放肉，以免之后油炸时候开口。
美味肉馅炸茄子的做法图解5

步骤5

夹好肉馅儿的茄子，有点像烧饼夹鸡蛋的感觉。
美味肉馅炸茄子的做法图解6

步骤6

锅里倒入食用油，大火烧热后调成中火，一定要足够多油才方便油炸。
美味肉馅炸茄子的做法图解7

步骤7

将茄盒放入面浆中挂浆，一定要全部裹上面浆。
美味肉馅炸茄子的做法图解8

步骤8

夹起来也不会掉落的面浆。
美味肉馅炸茄子的做法图解9

步骤9

一个一个放入热油锅中炸制，中小火炸才不会炸糊了。 此时会有少量油点溅出，最好穿个长袖衣服哦。
美味肉馅炸茄子的做法图解10

步骤10

炸制两面金黄色就可以了。一次不能放太多，以免粘连。
美味肉馅炸茄子的做法图解11

步骤11

一个个排队准备入油锅。
美味肉馅炸茄子的做法图解12

步骤12

炸好的茄盒，其实就是茄子馅儿饼呵呵。 非常的美味，趁热吃，外皮酥脆，内心水嫩。

美味肉馅炸茄子的烹饪技巧

茄子最好不要用圆形的，因为中间太大两头太小，用椭圆形的茄子最好了，绿皮茄子都比较嫩，所以推荐用绿皮茄子哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-03

©本菜谱的做法由 小猪ying 编写，未经授权不得转载

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