夏季不容错过的开胃菜——凉粉

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夏天炎热很多时候都不想动，不想吃饭。即使吃的菜都是比较偏口味重，这样才能打开味觉。夏天凉菜品种居多，当然少不了凉粉。凉粉在菜市场不难买到，但是一般菜市场上卖的凉粉担心加了其他不干净的东西，所以想自己做凉粉。最重要的享受做美食的过程。做凉粉绿豆淀粉最好，绿豆淀粉胶冻性最好，是制作凉粉的最好原料。小时候家里母亲做过一次吃，因为朋友老喜欢在外面买这些来吃，所以决定自己动手做一份健康的凉粉给朋友吃。

夏季不容错过的开胃菜——凉粉#自己做更健康#的用料

淀粉 1小碗 水 6小碗
老干妈油辣子 适量 香油 适量
葱 适量 姜 适量
黄瓜丝 适量 酥油花生米 适量

夏季不容错过的开胃菜——凉粉#自己做更健康#的做法

夏季不容错过的开胃菜——凉粉#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

超市买的绿豆淀粉，一直都用的这个牌子的淀粉，比较信这个牌子。
夏季不容错过的开胃菜——凉粉#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

一小碗淀粉和等量的水。
夏季不容错过的开胃菜——凉粉#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

将淀粉和等量的水调和均匀待用。
夏季不容错过的开胃菜——凉粉#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

在锅里倒入5碗等量的水，小火烧热。
夏季不容错过的开胃菜——凉粉#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

将调和均匀的淀粉水倒入锅里，勺子一个方面慢慢搅动。
夏季不容错过的开胃菜——凉粉#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

煮到透明且中间翻滚泡时，关火。
夏季不容错过的开胃菜——凉粉#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

倒入抹了油的容器，放凉冷藏脱模。
夏季不容错过的开胃菜——凉粉#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

自己剥的花生米，倒入油酥至花生米金黄，起锅放凉备用。黄瓜洗净，切丝，在将凉粉脱模切条，根据自己喜好来切块或者切条都可以。在切好的凉粉上放入适量的老干妈（根据自己吃辣程度来添加），香油，姜蒜碎，葱段，生抽适量。加上自己做的花生米味道美美滴。
夏季不容错过的开胃菜——凉粉#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

成品出炉
夏季不容错过的开胃菜——凉粉#自己做更健康#的做法图解10

步骤10

成品出炉
夏季不容错过的开胃菜——凉粉#自己做更健康#的做法图解11

步骤11

成品出炉
夏季不容错过的开胃菜——凉粉#自己做更健康#的做法图解12

步骤12

成品出炉
夏季不容错过的开胃菜——凉粉#自己做更健康#的做法图解13

步骤13

成品出炉

夏季不容错过的开胃菜——凉粉#自己做更健康#的烹饪技巧

淀粉和水的量是 1: 6。记得盛装熬好的淀粉，需要在容器上抹上少量的油，这样便于凉粉成型后好脱模。可以根据自己喜好来调制口味，可以将黄瓜丝换成自己喜欢吃的蔬菜，例如青笋丝也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-03

©本菜谱的做法由 小C美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 拌 爽口 晚餐

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