奶黄冰皮月饼

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一直都爱吃摩提工房里的甜品摩提，它的皮很Q很弹！某天发现冰皮月饼也有这样的口感所以决定一试，看成果口感还不错，以后不用去摩提工房买了，他家摩提实在贵

奶黄冰皮月饼的用料

冰皮—糯米粉 50g 粘米粉 50g
玉米淀粉 25g 低粉 25g
纯牛奶 225g 炼乳 2勺
猪油 30g 糖 50g
奶黄馅—黄油 60g 糖 90g
蛋黄 4个 牛奶 150g
澄粉（小麦淀粉） 50g 炼乳 1勺

奶黄冰皮月饼的做法

奶黄冰皮月饼的做法图解1

步骤1

把冰皮粉质材料（糯米粉，粘米粉，玉米淀粉低粉）混合拌匀，再依次倒入牛奶，炼乳，猪油，糖搅匀 补充说明如果不想吃成品太黏的，在做时候减少牛奶用量为210g
奶黄冰皮月饼的做法图解2

步骤2

每次加入一种材料都要搅拌均匀
奶黄冰皮月饼的做法图解3

步骤3

将搅拌均匀的冰皮材料放入蒸锅，蒸25分钟左右
奶黄冰皮月饼的做法图解4

步骤4

蒸好取出，放凉，后拌匀
奶黄冰皮月饼的做法图解5

步骤5

拌匀后分成这样的小圆子，30g一个，保鲜膜盖好备用
奶黄冰皮月饼的做法图解6

步骤6

奶黄馅—黄油隔水加热后放入糖90g拌匀，在依次加入蛋黄4个，牛奶150g，澄粉50g，炼乳一勺，搅匀
奶黄冰皮月饼的做法图解7

步骤7

奶黄馅拌匀后放入蒸锅蒸十分钟左右，蒸至粘稠，取出冷藏备用
奶黄冰皮月饼的做法图解8

步骤8

将冷藏好的奶黄馅分成45g一个
奶黄冰皮月饼的做法图解9

步骤9

最后把奶黄馅包入冰皮里，放入磨具压花，成形
奶黄冰皮月饼的做法图解10

步骤10

这是做好的，拍照技术有限，大家将就看看
奶黄冰皮月饼的做法图解11

步骤11

冷藏后口味更佳
奶黄冰皮月饼的做法图解12

步骤12

成品

奶黄冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-04

©本菜谱的做法由 暖心图图 编写，未经授权不得转载

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