抹茶和果子善哉

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荒井早织
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正月十五在中国称为上元节，而在日本人们称呼它为小正月，在这一天人们大多会喝红豆粥，而红豆汤圆便是从红豆粥中衍生出的一道点心。白玉善哉中的白玉实际上是指糯米汤圆，这种日式的糯米汤圆没有内馅儿，单纯以精糯米粉制作成，由于形状圆润色泽雪白如同玉珠般，所以取名为白玉或白玉团子。至于善哉很多人不明白它是什么意思，其实善哉在日语中通指红豆汤，而善哉这两个字源自佛教用语，据说室町时代著名的僧人一休宗纯，在品尝过红豆汤后不禁为其美味感慨，感慨之余随即说出善哉善哉这两个字，从此，红豆汤便有了善哉这个称呼。红豆汤圆在实际上分为冷食与热食两种，热食的红豆汤圆称之为白玉善哉，而冷食的红豆汤圆则大多称之为白玉汁粉，另外，善哉中的红豆是整粒的而汁粉中的红豆则是磨碎的，因此，虽然二者的材料相同做法相同，但是在口感上还是存在明显区别的。柔滑蜜甜暖人身心是红豆汤圆的特点，相比于大多数和果子的小巧玲珑，红豆汤圆看上去更加敦厚朴实，满满的一碗让人忍不住食指大动，不仅可以用作点心还可以用来果腹，这便是红豆汤圆为什么经久不衰的主要原因。 以上内容 来自百度<(▰˘◡˘▰)>

和果子的用料

抹茶粉 15cc 糯米粉 35克
红豆沙 适量 白砂糖 5克
水 适量

和果子的做法

抹茶和果子善哉的做法图解1

步骤1

一楼材料
抹茶和果子善哉的做法图解2

步骤2

白砂糖和糯米粉混合搅拌均匀
抹茶和果子善哉的做法图解3

步骤3

一点一点的加入水 搅拌均匀 不要一次性就加很多 不然会黏到你手上扯不下来╮(╯_╰)╭
抹茶和果子善哉的做法图解4

步骤4

加水搅拌差不多到这个样子 摸上去不黏手 而且也不黏碗很轻易的就可以从碗里拿出来 如果水加多了 那就再加一点糯米粉好了
抹茶和果子善哉的做法图解5

步骤5

揉好的面团 均匀的分成几个小团 揉成小圆球后 用手指从中间按下去 稍微按一个小洞
抹茶和果子善哉的做法图解6

步骤6

加入已经煮开的水 小火煮至浮出水面 可以用筷子轻轻压一下 看看里面熟没有
抹茶和果子善哉的做法图解7

步骤7

煮好的和果子 捞起来放进加入冰块的水冷却 这样口感会更Q弹 我没有来得及准备冰块 所以省去这一步也可以
抹茶和果子善哉的做法图解8

步骤8

抹茶粉过筛 倒入一杯80摄氏度到90摄氏度的热水 搅拌均匀 这里可以加入一些白糖 也可以不加 看个人喜好 红豆沙如果很甜就不要加了
抹茶和果子善哉的做法图解9

步骤9

搅拌好的抹茶放进冰水里快速冷却
抹茶和果子善哉的做法图解10

步骤10

红豆沙装进碗里 加入和果子 再倒一点抹茶 就可以享用啦┌( ಠ_ಠ)┘

和果子的烹饪技巧

本来我是用来当下午茶的 结果吃完发现已经饱了 晚饭可以不吃了 o(￣ヘ￣*o)我做的是一人份 如果要一家人吃的话 材料增加一两倍就可以啦(≧︶≦*)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-04

©本菜谱的做法由 荒井早织 编写，未经授权不得转载

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