香辣凉粉

13822浏览 67收藏

分享到微信

香辣凉粉

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
baixiong

baixiong

2008-04-11
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

豌豆1000克

辅料

 
20克 100克
2克 50克
100克 15克
50克 4克
大葱2克

香辣凉粉的做法步骤

1. 将白豌豆洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用纱布过滤,去渣取粉浆;

2. 锅置火上,烧热后放入植物油,加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟;

3. 将成熟的粉糊舀入容器中,冷却后即成凉粉,然后,把凉粉置冰箱中冷冻;

4. 大蒜去皮捣蓉,加入熟植物油和适量冷开水,调成蒜泥;

5. 冰糖粉碎后,加酱油溶化;

6. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子,刮成旋子粉,分盛碗内,淋入冰糖、酱油、红油、盐、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁,再撒上葱化即可。

分类:

川菜凉菜
©这是一道转载菜谱,如果你认识原创作者,可以让Ta来认领或要求删除 打印

这道菜的更多做法 (更多)

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 香辣凉粉


热门文章--烹饪技巧