松茸酱(松茸油)

精品
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松茸最好的食用方法就是油浸,通过热油将松茸里的香气逼出,制作时候满屋子的香气已经让你无法抗拒!

松茸油的用料

松茸 300g 葵花籽油
花椒 适量 海盐 适量

松茸油的做法

松茸酱(松茸油)的做法图解1

步骤1

采购优质的松茸,看看我购买的品质好的没话说,这么多足够你熬制到明年松茸收获前的量,可以使用整个大半年。
松茸酱(松茸油)的做法图解2

步骤2

松茸清洗比较麻烦,最好不要用水洗容易将松茸独特的香气减弱,一般都用刀刮,最好是陶瓷刀,松茸和陶瓷刀优食汇都有售。
松茸酱(松茸油)的做法图解3

步骤3

将处理干净的松茸切片,薄厚差不多就好了,我自己也是薄厚不均,问题不大
松茸酱(松茸油)的做法图解4

步骤4

锅内倒入葵花籽油,然后将切好的松茸片倒入锅中,开小火熬制,油一定要末过松茸,如果你熬制松茸酱可以少放些油,熬油的话就多放油。
松茸酱(松茸油)的做法图解5

步骤5

整个熬制过程大约50-60分钟左右,全程都要用小火,慢慢逼出松茸的香气
松茸酱(松茸油)的做法图解6

步骤6

过程中的样子
松茸酱(松茸油)的做法图解7

步骤7

熬制到松茸金黄色,而且变硬即可,因为灯光的原因看上去比较颜色深,其实还好啦,最后的时候一定要控制好不要糊,否则就前功尽弃了。
松茸酱(松茸油)的做法图解8

步骤8

和成品的松茸油比较一下,色彩还是很一致的吗!
松茸酱(松茸油)的做法图解9

步骤9

最后关火放入少许花椒,盐(这个纯属个人喜好,可以不放)待油冷却后倒入瓶中,以后拌面,凉菜都可以放,绝对是佐餐的无上选择,还原食物最自然的香气,美味无比。

松茸油的烹饪技巧

一定不要大火,而是小火一直慢慢熬制才是最好的美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-08-06

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