龙虾盖浇饭

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糖小糖daisy
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自己做的，干净又美味！

龙虾盖浇饭的用料

小龙虾 500g 青豆 60g
白米饭 1小碗 芝麻 1小撮
小葱 1小把 蒜 2瓣
八角 1个 黄酒 5大勺
蚝油 1大勺 生抽 2大勺
糖 1小勺 辣椒粉 1/4小勺
十三香 1/4小勺 油 适量

龙虾盖浇饭的做法

龙虾盖浇饭的做法图解1

步骤1

小龙虾放盐浸泡1小时。
龙虾盖浇饭的做法图解2

步骤2

浸泡好用小刷子洗干净，找出尾部三片中的中间一片。
龙虾盖浇饭的做法图解3

步骤3

左右掰一下，然后抽出肠子。
龙虾盖浇饭的做法图解4

步骤4

抽出来的肠子。
龙虾盖浇饭的做法图解5

步骤5

每只都处理下，再冲干净。
龙虾盖浇饭的做法图解6

步骤6

锅中烧开水，汆入小龙虾。
龙虾盖浇饭的做法图解7

步骤7

待壳变红后，撩出，沥干水。
龙虾盖浇饭的做法图解8

步骤8

将龙虾肉剥出。
龙虾盖浇饭的做法图解9

步骤9

脑袋里面的虾黄用小勺挖出。
龙虾盖浇饭的做法图解10

步骤10

青豆解冻。
龙虾盖浇饭的做法图解11

步骤11

水开后汆入青豆，中火煮约5分钟。
龙虾盖浇饭的做法图解12

步骤12

撩起，沥干水，备用。
龙虾盖浇饭的做法图解13

步骤13

葱、蒜洗净，切好。
龙虾盖浇饭的做法图解14

步骤14

油烧热后，中火，下葱、蒜、八角爆香。
龙虾盖浇饭的做法图解15

步骤15

加十三香。
龙虾盖浇饭的做法图解16

步骤16

加辣椒粉。
龙虾盖浇饭的做法图解17

步骤17

炒至香味出来，油颜色变深。
龙虾盖浇饭的做法图解18

步骤18

加黄酒、蚝油。
龙虾盖浇饭的做法图解19

步骤19

加生抽、糖。
龙虾盖浇饭的做法图解20

步骤20

加入虾黄，继续小火熬煮。
龙虾盖浇饭的做法图解21

步骤21

待汤汁略微收干时，放入龙虾肉，旋锅，翻锅，尽量避免用铲刀铲，以免破坏龙虾肉的完整性。
龙虾盖浇饭的做法图解22

步骤22

略微收汁后，盛起装盘。

龙虾盖浇饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-06

©本菜谱的做法由 糖小糖daisy 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 盖浇饭 煮 辣 午餐

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