茄子汤

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一悦晴空
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茄子汤的用料

长茄子 1根 面粉
盐 葱

茄子汤的做法

茄子汤的做法图解1

步骤1

长茄子去皮，切成段（大概三厘米长的段），每段的表面横切三刀，竖切三刀注意不要切到底，然后翻过来背面同样横切三刀竖切三刀不要切到底。茄子段都切好后放入水里泡5分钟左右（用水浸泡茄子去掉茄子中的茄碱）
茄子汤的做法图解2

步骤2

茄子泡好后捞出来放大碗里，撒少量的盐，撒点葱花，腌十分钟
茄子汤的做法图解3

步骤3

茄子腌好后撒入适量面粉（大概一碗面粉看个人喜好，如果喜欢面疙瘩的可以多放点面粉），用筷子搅拌均匀
茄子汤的做法图解4

步骤4

炒锅烧热放油（大概比平时炒菜的油稍微多一点点，不要放太多油），放入上一步拌好面粉的茄子，开始煎，煎的过程中用锅铲子平一下茄子，可以使茄子煎的更软一点，煎至茄子软软的，面稍微金黄，盛到盘子里备用
茄子汤的做法图解5

步骤5

锅烧热放一点点油即可，放适量的盐（不要放多了因为腌茄子时已经撒少量盐了），放葱花炒下，放入上一步煎好盛盘备用的茄子，炒两下，放入面水（拌茄子面粉的大碗里茄子倒出来后还剩一点面，放入凉水搅拌下就成了面水）没过茄子，烧开后煮三分钟左右出锅（煮的过程中如果面疙瘩很大块可以用锅铲子铲小一点）
茄子汤的做法图解6

步骤6

茄子汤上桌了。

茄子汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-07

©本菜谱的做法由 一悦晴空 编写，未经授权不得转载

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