新派榨菜扣肉

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一路向东@吃对路美食诊所
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我善卤酱，儿子不爱吃回锅肉，爱吃扣肉，传统的扣肉，要炸制上色，家庭做饭，剩下的大量食用油很麻烦，弃之可惜，怎么解决这个问题呢？请看下文

新派榨菜扣肉的用料

五花肉 300克 鱼泉榨菜 1包
盐 适量 白糖 少许
蚝油 半小勺 生抽 1小勺
老抽 半小勺 鸡粉 少许
胡椒粉 少许 自制万能香料包 1包
料酒 适量 老姜 10克
大蒜 3克

新派榨菜扣肉的做法

新派榨菜扣肉的做法图解1

步骤1

精五花肉1块
新派榨菜扣肉的做法图解2

步骤2

把五花肉泡在清水里
新派榨菜扣肉的做法图解3

步骤3

五花肉凉水下锅，大火焯去血水
新派榨菜扣肉的做法图解4

步骤4

洗净待用
新派榨菜扣肉的做法图解5

步骤5

把老汤倒进汤桶里
新派榨菜扣肉的做法图解6

步骤6

加入自制万能香料包(花椒、广八角、陈皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、广木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香叶、香菜籽、排草、甘草等纯天然、绿色、不含任何防腐剂、化学香精、全都是含香辛类的自然植物按特定比例调配组合而成的）1包
新派榨菜扣肉的做法图解7

步骤7

五花肉下卤锅，大火烧开，改小火，煮熟
新派榨菜扣肉的做法图解8

步骤8

捞出
新派榨菜扣肉的做法图解9

步骤9

将卤好的五花肉切大片，皮朝下，装在蒸碗里
新派榨菜扣肉的做法图解10

步骤10

把五花肉盖在上面
新派榨菜扣肉的做法图解11

步骤11

调碗汁（老姜、大蒜切细粒，加入老抽、生抽、蚝油、白糖、料酒、鸡粉、胡椒粉、盐等）
新派榨菜扣肉的做法图解12

步骤12

将碗汁浇在上面
新派榨菜扣肉的做法图解13

步骤13

电高压锅里加入适量的水，蒸碗放入，蒸熟60分钟
新派榨菜扣肉的做法图解14

步骤14

把蒸熟的五花肉，翻盘即可食用

新派榨菜扣肉的烹饪技巧

先卤后蒸，技术、味道好掌握，把一道难度大的菜，变成难度小的菜，油脂还少，健康养生，省事。你也试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-08

©本菜谱的做法由 一路向东@吃对路美食诊所 编写，未经授权不得转载

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