烤箱出炉外焦里嫩的烤羊腿(小羊腿)
精品
贴秋膘怎能少了大肉肉,走点不同的风格,风味独特,绝对不亚于外面的新疆馆子,关键羊腿新鲜,烤出来没有一点膻味,超级好吃!
烤羊腿的做法
步骤1
新鲜的小羊腿两个,我这个大概一个一斤。由于羊腿足够新鲜干净,根本不用泡血水。煮的时候也不会有任何血末。
步骤2
放入大葱,姜片,料酒,花椒,盐和肉料包(如果没有肉料包就多放入八角,桂皮,香叶,豆蔻),用高压锅上气后压15分钟。如果用普通锅,需要煮1个小时左右。
步骤3
羊腿压好后用筷子可以轻松插入而不散,如果煮羊腿的步骤做得比较早,可以盖盖闷着,会更入味。
步骤4
将煮熟的羊腿取出放入盘中,先刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水混合稀释),再撒一层孜然,和一层辣椒面,如果羊腿不够咸,可以再撒少许盐。最后刷上一层食用油。
步骤5
烤箱240°预热后将羊腿置于中层烤架上,下层放上包好锡纸的烤盘,用来接滴下的油和汁水,一个是方便之后清洗,一个是省的油滴在加热管上弄得烤箱和屋里都是油烟。
步骤6
15分钟后取出,刷蜂蜜水,撒辣椒碎,孜然粒和白芝麻,再刷一点油,并用锡纸把羊腿肉少的一端裹起来,以免烤干,再入烤箱翻面烤15分钟。
步骤8
去掉锡纸,外焦里嫩的羊腿就好了,烤的胶质乎嘴,简直太美味了!
步骤9
胶质透明,肉质软烂! 将羊腿先煮再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
烤羊腿的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-08-08
©本菜谱的做法由
米莎焕焕 编写,未经授权不得转载
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