四川酸菜米线

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前几天跑去华盛顿玩儿去了,偶然选到一家叫重庆楼的川菜馆。这边的川菜馆对于我这个土生土长的重庆人来说是不够味儿的,直到吃到它家泡椒味儿十足的家常魔芋后,我内心对于泡椒味儿的强烈愿望开始蔓延。到家第一件事就是检查我的泡菜缸是否还安好。今天特地做了四川泡菜米线,心里的那个馋虫终于被泡椒“杀死”。

四川酸菜米线的用料

米线 250g 四川泡菜 少许
郫县豆瓣 少许 大蒜 少许
干辣椒 少许 花椒 少许
小葱 少许 绿叶蔬菜 适量

四川酸菜米线的做法

四川酸菜米线的做法图解1

步骤1

四川泡菜切丁,干辣椒剪成小圈儿,大蒜拍碎切粒,小葱切成葱花备用。

步骤2

冷锅冷油炒香郫县豆瓣。油变成红色后倒入四川泡菜粒,拍散切丁的大蒜,干辣椒及花椒。
四川酸菜米线的做法图解3

步骤3

国内倒入沸水煮十分钟,倒入米线煮至米线变软,方可出锅。

四川酸菜米线的烹饪技巧

郫县豆瓣内含有盐可以不用放盐; 泡菜中的盐分会使新鲜蔬菜变色,米线内要放蔬菜的话,蔬菜一定要分锅煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-11

©本菜谱的做法由 MllesCicinNYC 编写，未经授权不得转载

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