早餐-牛肉馅饼-烫面做法

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牛肉馅饼鲜嫩多汁的肉馅，令品尝者为之叫好。在国内时家里常买速冻的馅饼做早餐，在美国可买不到，于是妈妈自己做。

牛肉馅饼的用料

牛肉馅 350g 葱花 50g
洋葱末 50g 胡萝卜 50g
盐 10g 水 75ml
酱油 30ml 米酒 5ml
白胡椒粉 2.5g 白麻油 45ml
花椒粉 2.5g 中筋面粉 400g
滚水 100g 冷水 150g

牛肉馅饼的做法

早餐-牛肉馅饼-烫面做法的做法图解1

步骤1

烧开100ml热水，不要延长加热时间，以免水分损耗。
早餐-牛肉馅饼-烫面做法的做法图解2

步骤2

滚水用绕圈方式倒入面粉，搅拌后倒入冷水，混合好。
早餐-牛肉馅饼-烫面做法的做法图解3

步骤3

放入厨师机开二档搅拌6分钟即可，如用人手揉面揉到成团即可。
早餐-牛肉馅饼-烫面做法的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜，放在室温下松弛约30分钟。
早餐-牛肉馅饼-烫面做法的做法图解5

步骤5

加入盐以后开始给肉馅打水，打水好加入酱油、米酒、白胡椒粉、花椒粉、白麻油，导入一种调料就要搅拌，再倒入下一种。盖好保鲜膜放入冰箱冷藏。
早餐-牛肉馅饼-烫面做法的做法图解6

步骤6

胡萝卜、洋葱、葱花切末，胡萝卜用油炒一下便于胡萝卜素的吸收。
早餐-牛肉馅饼-烫面做法的做法图解7

步骤7

把馅料伴好
早餐-牛肉馅饼-烫面做法的做法图解8

步骤8

拌好馅面团也松弛好了，把面团搓成长条，分成15份。
早餐-牛肉馅饼-烫面做法的做法图解9

步骤9

擀皮，中间厚边上薄，像包包子一样包，回到原点的时候要封口。
早餐-牛肉馅饼-烫面做法的做法图解10

步骤10

放在室温下松弛约5分钟，用手掌压平。
早餐-牛肉馅饼-烫面做法的做法图解11

步骤11

平底锅中放油，将馅饼放进去，最好先煎封口这面避免爆开。
早餐-牛肉馅饼-烫面做法的做法图解12

步骤12

煎至两面金黄色即可

牛肉馅饼的烹饪技巧

为了增加口感，需在全瘦的牛肉馅内加少许的肥肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-12

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载

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