冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮

精品
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做好成品放冰箱冷藏四个小时最好,过夜口感更棒。感谢大家对小号的关注,此方子是根据甜悦老师方子自己口味微调而做的。也失败过几次才顺手的,可能给大家造成困扰 抱歉!请有需要的朋友关注甜悦老师的食谱 参与活动: #西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#

食材清单

冰皮:糯米粉 45g 冰皮:粘粉 45g
冰皮:澄粉加低粉 25g+10g 冰皮:牛奶 190ml
冰皮:色拉油 30g 冰皮:糖 50g
奶黄馅 鸡蛋 3只
牛奶 130g 60 g
黄油 60g 澄粉 60g

烹饪步骤

冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解1

步骤1

冰皮:牛奶 油 糖粉 搅匀,加糯米粉沾米粉小麦澄粉搅拌混合均匀无颗粒,过筛2次静置30分钟。盖保鲜膜上汽蒸25分钟,冷却揉一揉放冰箱冷藏备用
冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解2

步骤2

奶黄:鸡蛋加糖打散加牛奶打匀。小麦澄粉过筛倒入蛋液,少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。上锅蒸2 0分钟每五分钟搅拌一次。出锅放凉揉面团大概揉了20分钟质感更好。
冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解3

步骤3

揉一揉
冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解4

步骤4

冰皮取出揉我是50克一个的月饼按3:2,冰皮30克搓好
冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解5

步骤5

奶黄也是
冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解6

步骤6

开包,冰皮手掌压扁放上奶黄包裹。
冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解7

步骤7

用模具压出,炒些熟面粉。在手上沾点,面团上薄薄过一层去模具
冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解8

步骤8

装盒
冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解9

步骤9

这是15年中秋节的订单

小贴士

图片里有感谢那张里面是咸蛋黄 买咸蛋,蛋黄生的取出用烤箱烤

创建时间:2015-08-12 19:24:17

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