冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮

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做好成品放冰箱冷藏四个小时最好,过夜口感更棒。感谢大家对小号的关注,此方子是根据甜悦老师方子自己口味微调而做的。也失败过几次才顺手的,可能给大家造成困扰 抱歉!请有需要的朋友关注甜悦老师的食谱
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冰皮月饼的用料

冰皮:糯米粉 45g 冰皮:粘粉 45g
冰皮:澄粉加低粉 25g+10g 冰皮:牛奶 190ml
冰皮:色拉油 30g 冰皮:糖 50g
奶黄馅 鸡蛋 3只
牛奶 130g 60 g
黄油 60g 澄粉 60g

冰皮月饼的做法

冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解1

步骤1

冰皮:牛奶 油 糖粉 搅匀,加糯米粉沾米粉小麦澄粉搅拌混合均匀无颗粒,过筛2次静置30分钟。盖保鲜膜上汽蒸25分钟,冷却揉一揉放冰箱冷藏备用
冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解2

步骤2

奶黄:鸡蛋加糖打散加牛奶打匀。小麦澄粉过筛倒入蛋液,少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。上锅蒸2 0分钟每五分钟搅拌一次。出锅放凉揉面团大概揉了20分钟质感更好。
冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解3

步骤3

揉一揉
冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解4

步骤4

冰皮取出揉我是50克一个的月饼按3:2,冰皮30克搓好
冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解5

步骤5

奶黄也是
冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解6

步骤6

开包,冰皮手掌压扁放上奶黄包裹。
冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解7

步骤7

用模具压出,炒些熟面粉。在手上沾点,面团上薄薄过一层去模具
冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解8

步骤8

装盒
冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解9

步骤9

这是15年中秋节的订单

冰皮月饼的烹饪技巧

图片里有感谢那张里面是咸蛋黄 买咸蛋,蛋黄生的取出用烤箱烤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-08-12

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