【BBQ烤鸡肉披萨】

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方子自配，可做1个大约8寸的厚底

烤鸡肉披萨的用料

面坯：	高粉 150G
水 105G	盐 1/2茶匙
橄榄油 1/2汤匙	干酵母 1.5G
配菜：	甜玉米粒 1/3杯
培根 50G	洋葱（小）半个
马苏里拉奶酪碎 40G	鸡胸肉 1块（实耗半块）
调味：	沙姜粉 1茶匙
盐 1/2茶匙	烟熏BBQ烤肉酱
番茄酱	现磨粗粒黑胡椒
干燥牛至碎

烤鸡肉披萨的做法

步骤1

高粉150G,水105G,酵母1.5G,盐1/2茶匙混合揉成团后加橄榄油1/2汤匙揉光滑。放在容器中，盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大后从容器中取出扔到粗粒玉米面（防粘）上滚圆，松弛半个小时

步骤2

面团发酵期间准备配菜：鸡胸肉一块加沙姜粉1茶匙和盐1/2茶匙抓匀（加沙姜粉纯属个人喜好，直接加点盐烤也是一样的，只是入个底味）

步骤3

腌制15分钟后烤箱180度烤20分钟后开200度烤至两面上色

步骤4

切片备用，一整块鸡胸肉最后用了半块来做披萨，剩余做了三明治带便当

步骤5

洋葱和培根都切成小片（培根也可以先煎一下煸出油，根据个人喜好）

步骤6

步骤1松弛好的面团撒多一点玉米面防粘，用双手从圆心往外抹面团，抻成圆饼状因为一只手要拍照没办法放两只手，如图其中一只手的位置就是像这样，由圆心处向外抹两只手一起，边抹边把面饼转圈这样就向各个方向比较均匀，期间可以补些玉米面防粘【补充】虽说是厚底但是并不是说一开始的饼底就做很厚的，因为发面之后会膨胀很多，一开始大约要抹到4毫米左右的厚度吧，最终成品饼底厚大概1厘米左右

步骤7

面饼上撒上烟熏BBQ烤肉酱，不好估算量，总之够抹满面饼就行（在铺料之前可以在饼底扎孔，我以前都扎，后来试过不扎感觉也差不多，就懒得扎了）

步骤8

抹好烤肉酱的面饼上撒上少少的马苏里拉芝士碎打个底，也是作为顶料和面饼之间的粘合剂

步骤9

铺上烤好切片的鸡胸肉，撒上甜玉米粒

步骤10

再铺上一层培根片和洋葱片，撒玉米粒

步骤11

撒上剩余分量的芝士碎（这次纯粹是为了看起来清爽一点，强忍住了想要放一堆奶酪的冲动！！！可以多加！可以多加！可以多加！）

步骤12

零散地挤上番茄酱，表面撒上一点现磨粗粒黑胡椒和干燥牛至碎我喜欢厚底，如果要做薄底的可以把饼底再抹大很多，烘烤时间也要缩短。如果做薄底的话就不适合直接用生培根，因为烘烤时间短，怕培根烤不透会不好吃

步骤13

送入预热好200度的烤箱中层烤15-20分钟（很多人经常问我用什么火，推荐上下火！推荐上下火！普通烤箱请开上下火！我的烤箱只有上火所以实在是没有办法，我只能开上火加循环热风。所以也许可以开上下火的烤箱需要调整时间温度，但是上下火的效果一定更好，请不要学我单上火）

步骤14

成品特写~

步骤15

这是另外一次做的煎过培根的版本，如图把培根煎至出油，口感微脆

步骤16

切成小片状

步骤17

其它步骤都是一样了，这次用的马苏里拉不是碎碎的是条状其余什么的都不变~以上

步骤18

不煎培根款的成品图~看培根颜色可以明显看出区别~

烤鸡肉披萨的烹饪技巧

做了两个类似款，一个煎过培根一个不煎口感略有区别，前者是干干的有点脆，后者比较软个人还是喜欢煎过的口感，不煎的那次主要还是时间来不及交8月烘焙小分队作业，真是不疯赶就抢占不到前排位置于是某天中午冲回宿舍紧赶慢赶地烤了个披萨，不甚满意为保证作业质量所以双休日又补做一次同款，首图成品图是煎过培根的款过程图后三张画风不一样是因为之前的还是我那工伤的小相机拍的后面的就改成手机了，真是用得好不习惯啊好不习惯，真怀念我的小相机为了不让我的披萨每次看起来都是满满的一层奶酪都看不到配料这次是强忍住撒满厚厚一层芝士的冲动啊啊啊啊啊！抹一把辛酸泪
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-13

©本菜谱的做法由小脆饼来点吗编写，未经授权不得转载

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