红茶酥饼

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Joer‘skitchen

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酥到入口即化，浓郁奶茶香。

红茶酥饼的用料

无盐发酵黄油 100g	糖粉 40g（35g）
红茶粉 4g（5g）	蛋黄液 11g
低筋面粉 145g

红茶酥饼的做法

步骤1

黄油室温软化加糖粉，用电动打蛋器搅打蓬松发白，分次加入蛋黄液，搅打均匀。再加入红茶粉。

步骤2

筛入低粉。

步骤3

混合无干粉，滚圆整形。

步骤4

用保鲜膜包住，冷冻2小时。

步骤5

烤箱预热180℃，取出冻硬面团，快刀切1cm左右厚片，边缘部分再在糖粉上滚一圈。入烤箱转170℃，20分钟。

步骤6

。

红茶酥饼的烹饪技巧

没有红茶粉，可将红茶茶叶放入料理机打成粉状。发酵黄油的颜色是类似香草冰激凌的奶白色，而普通黄油的颜色要更黄，接近柠檬冰激凌的颜色。发酵黄油的质地相比于普通黄油来说要软很多。相比于普通黄油，发酵黄油几乎入口即化，而且奶香味要比普通黄油要浓一些。利用发酵黄油制作的小曲奇，入口后除了浓郁的奶香外还有一丝如酸奶般风味。发酵黄油不适合做千层酥皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-13

©本菜谱的做法由 Joer‘skitchen 编写，未经授权不得转载

分类：西点烘焙零食烤下午茶

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