戚风蛋糕卷

精品
51.2万 浏览 1.7万 收藏

第一次尝试着做戚风蛋糕卷,居然成功啦!必须给自己赞一个!^_^

戚风蛋糕卷的用料

低筋面粉 70g 鸡蛋 4个
牛奶 70g 玉米油 25g
细砂糖 40g 白醋/柠檬汁 3滴
淡奶油 60g

戚风蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备所有材料;
戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将牛奶,蛋黄、玉米油加10克的糖放在一个盆内,再将低筋面粉筛入蛋黄液里,然后上下翻拌均匀,至无颗粒;
戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将蛋清滴入几滴白醋(最好用柠檬汁),将30g细砂糖分2次倒入蛋清中,然后打发至湿性发泡和硬性发泡之间,也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干,不然蛋糕卷会裂;
戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取大约四分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡,稍微有点也没事;
戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中,然后上下翻拌,防止消泡;
戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤箱150度预热5分钟,然后将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘(我用的是28*28三能黄金不粘烤盘,如果家里没有不粘烤盘的,在烤箱自带烤盘上铺上油纸就好啦!)中,震出大气泡,放入烤箱内,最后将烤箱设置在170度烤20分钟即可;
戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

出炉,倒扣两分钟,脱模,趁热卷起,放入冰箱冷藏15分钟;
戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

这时可以打发淡奶油,待蛋糕卷凉了,打开卷人淡奶油,当然也可以用果酱;
戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

冷藏定型30分钟后,取出,切成个人喜欢的宽度,即可!(我切的大概是3.5公分的样子^ _ ^)
戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

成品,不错吧!!^ _ ^

戚风蛋糕卷的烹饪技巧

请童鞋们根据自己烤箱的脾气调整烤箱的温度和时间哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-08-14

你当前的位置:豆果美食 > 戚风蛋糕卷

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 戚风蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活