戚风蛋糕卷

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第一次尝试着做戚风蛋糕卷，居然成功啦！必须给自己赞一个！^_^

戚风蛋糕卷的用料

低筋面粉 70g 鸡蛋 4个
牛奶 70g 玉米油 25g
细砂糖 40g 白醋/柠檬汁 3滴
淡奶油 60g

戚风蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备所有材料；
戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将牛奶，蛋黄、玉米油加10克的糖放在一个盆内，再将低筋面粉筛入蛋黄液里，然后上下翻拌均匀，至无颗粒；
戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将蛋清滴入几滴白醋（最好用柠檬汁），将30g细砂糖分2次倒入蛋清中，然后打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，然后上下翻拌，防止消泡；
戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤箱150度预热5分钟，然后将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘（我用的是28*28三能黄金不粘烤盘，如果家里没有不粘烤盘的，在烤箱自带烤盘上铺上油纸就好啦！）中，震出大气泡，放入烤箱内，最后将烤箱设置在170度烤20分钟即可；
戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

出炉，倒扣两分钟，脱模，趁热卷起，放入冰箱冷藏15分钟；
戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

这时可以打发淡奶油，待蛋糕卷凉了，打开卷人淡奶油，当然也可以用果酱；
戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

冷藏定型30分钟后，取出，切成个人喜欢的宽度，即可！（我切的大概是3.5公分的样子^ _ ^）
戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

成品，不错吧！！^ _ ^

戚风蛋糕卷的烹饪技巧

请童鞋们根据自己烤箱的脾气调整烤箱的温度和时间哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-14

©本菜谱的做法由 阅麻 编写，未经授权不得转载

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