泡芙（普通面粉）

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前面的是带酥皮的，最后2个是不带酥皮的。

泡芙的用料

牛奶（或水+奶粉） 125ml（115g+15g） 玉米油 44g（约55ml）
糖 3g 盐 1.2g
普通面粉 75g 鸡蛋（带皮重约60g） 2个

泡芙的做法

泡芙（普通面粉）的做法图解1

步骤1

将除面粉、鸡蛋外的所有材料混合并中火加热。称好面粉备用。加热至牛奶沸腾，转小火搅拌液体1分钟左右，并尽量将油打撒。

步骤2

将称好的面粉倒入锅中并迅速搅拌。搅拌至不沾锅体无余粉，即可关火（此时面团不一定成1个整团）。继续搅拌2、3分钟后，合成整团静置放凉。

步骤3

将2个鸡蛋打散。待面团凉后，分次加入蛋液搅拌均匀。第一次可以多加点，留少量蛋液调整面糊干湿度。如蛋液加完还略干，可加少量温水（5ml~10ml）。面糊稠度大概是筷子挑起面糊可成三角型。
泡芙（普通面粉）的做法图解4

步骤4

烤箱190度预热。用勺子（或裱花工具）在烤盘上整好型，放入烤箱内，180度烤15分钟，转160度烤15~20分钟即可。

泡芙的烹饪技巧

每家烤箱的实际温度都不同，以实测温度为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-15

©本菜谱的做法由 yunay 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 泡芙 下午茶 其他

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