夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔

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看了电影《吐司》里面的柠檬蛋白派留下了深刻的印象。第一次做失败了,要经过一次一次失败才掌握到要诀。 虽然花时间花工夫,但很享受做的过程,屋子里充满了柠檬的清香,很有夏天的感觉,美味还是值得的。 花絮:制作环保酵素^_^ 参与活动: #大众进口汽车青春食堂#

食材清单

派皮 低筋粉 160g
鸡蛋 1个 少许
糖粉 10g 黄油 50g
柠檬凝乳 柠檬 2个
50g 黄油 10g
玉米淀粉 30g 低筋粉 10g
适量 蛋黄 2个
蛋白 2个 白糖 30g
香草精 适量

烹饪步骤

夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解1

步骤1

低筋粉、盐、糖粉、黄油切小块一齐捏成玉米渣的样子
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解2

步骤2

加鸡蛋揉成团,如果鸡蛋不够粘成团可以适量加一点水
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解3

步骤3

然后用保鲜膜包住放进冰箱1-2小时左右可以拿出来用
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解4

步骤4

开始做馅料,柠檬皮磨屑(请留意:千万不要磨到白色的皮,白色的皮会苦涩)
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解5

步骤5

柠檬榨汁
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解6

步骤6

蛋黄加一点香草精搅拌均匀
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解7

步骤7

玉米淀粉,低筋粉加适量水搅拌均匀
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解8

步骤8

开中小火,加入适量水(大概半碗左右,多了也没关系,玉米淀粉再多加一点就可以了)。 水沸腾后,加入白糖,柠檬屑,柠檬汁煮(柠檬汁建议用一个半,2个太酸了,要加很多糖,但也是看个人口味喜欢)
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解9

步骤9

加入图7的浆,一定要一边搅拌一边倒入才不会结块
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解10

步骤10

然后勺一点锅里煮的柠檬凝乳加入图6的蛋黄浆,切记,一定要快速搅拌,不然会变成蛋花。然后继续勺锅里的柠檬凝乳到蛋黄浆快速搅拌,最后把搅拌过的蛋黄浆倒入锅里快速搅拌的煮。 这个时候可以试一下味道,如果不够甜或者不够酸,可以现在再加糖或柠檬汁。 最后加10g黄油搅拌均匀就可以勺出来备用了
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解11

步骤11

柠檬凝乳放凉,用个大一点的碟子可以快点变凉
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解12

步骤12

擀皮,然后用叉子在底部的地方插出小孔
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解13

步骤13

预热180度。烤10分钟
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解14

步骤14

倒入放凉的柠檬凝乳
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解15

步骤15

挤蛋白霜 蛋白霜就是蛋白加白糖用电动搅拌器搅10-15分钟,直至硬性发泡就可以了,把打蛋头抽起来有的小尖头,不容易落下就可以了。
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解16

步骤16

预热180°,大概10分钟左右
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解17

步骤17

放凉才吃。
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解18

步骤18

皮略薄了一点,再厚一点会更有口感,蛋白霜烤完很像棉花糖的感觉
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解19

步骤19

夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解20

步骤20

剩下的柠檬皮不要浪费,可以做环保酵素,环保酵素可以净化空气,地下水,可以做环保清洁剂,有机肥料等等多种用途,大家百度一下就知道了。
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解21

步骤21

(配方:10份水+1份红糖+3份果皮) 果皮切碎,倒入融化了的红糖水中,做好后第一个月每天都要拧开盖子释放气体,然后三个月就可以用了。
夏日清新甜品——迷你柠檬蛋白塔的做法图解22

步骤22

这瓶是放了1个礼拜的

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-08-15 16:55:51

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