粤菜--手打鲮鱼丸（鲮鱼滑）

20.3万 浏览 901 收藏
收藏
Vicky0612
Vicky0612
＋ 关注

手打鲮鱼丸的用料

鲮鱼 三条 盐 适量
淀粉 一小勺 白糖 一小勺
酱油 适量 米酒 几滴

手打鲮鱼丸的做法

粤菜--手打鲮鱼丸（鲮鱼滑）的做法图解1

步骤1

鲮鱼拆去主骨，去鱼皮，小刺不用去，因为鲮鱼的小刺很幼，剁后几乎感觉不到 。
粤菜--手打鲮鱼丸（鲮鱼滑）的做法图解2

步骤2

把鲮鱼肉用刀剁到感觉黏黏的，不分散；或是用手搓感觉不到颗粒。
粤菜--手打鲮鱼丸（鲮鱼滑）的做法图解3

步骤3

用手拍打鱼肉或用手甩打到鱼肉起胶状。
粤菜--手打鲮鱼丸（鲮鱼滑）的做法图解4

步骤4

加入盐，糖，淀粉，酱油，米酒后，和匀，手沾一点清水，和成大小均匀的丸子。
粤菜--手打鲮鱼丸（鲮鱼滑）的做法图解5

步骤5

锅中放水，烧开后下丸子煮到浮起水面即可。如果现吃，这一步可免，直接做菜或做汤就行。

手打鲮鱼丸的烹饪技巧

1.这是一道经典粤菜，之所以叫手打是因为必须经过手拍或甩打，这样做岀来的肉丸比较爽，口感较好。 2.广东人做鱼丸一般用鲮鱼，因为鲮鱼肉质嫩滑清甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-16

©本菜谱的做法由 Vicky0612 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 中国菜

手打鲮鱼丸的其他做法更多

手打鲮鱼丸的全部作品更多

上传我做的这道菜

手打鲮鱼丸的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 粤菜--手打鲮鱼丸（鲮鱼滑）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 粤菜--手打鲮鱼丸（鲮鱼滑）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活