夏日消暑刮凉粉

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小时候，每周末去奶奶家，每到下午5点时，就会有卖刮凉粉的单车经过窗前，质朴的腐乳水跟酱油香，脆脆甜甜的萝卜丁，过去20多年仍对那个味道念念不忘。现在外边也有刮凉粉卖，但用料等等已失去了小时候的味道。今天凭着小时候记忆中的味道，呈现出小时候凉粉的味道。

夏日消暑刮凉粉的用料

豌豆粉 一碗 清水 七碗
蒜瓣 两颗 广合腐乳 一块
味极鲜 一匙 陈醋 一匙
盐 少许 味精 少许
乌江脆萝卜丁 半包 黄瓜丝 少许
香菜末 少许 小磨香油 一匙
油辣椒 少许

夏日消暑刮凉粉的做法

夏日消暑刮凉粉的做法图解1

步骤1

取豌豆粉一碗，1:1的清水搅拌均匀。同样，另取六碗水烧开。把豌豆水倒入开水中，立马呈粘稠果冻状，不停搅拌均匀，烧开关火。
夏日消暑刮凉粉的做法图解2

步骤2

取搪瓷盆，内壁抹油，倒入刚刚煮好的豌豆“果冻”。晾凉。
夏日消暑刮凉粉的做法图解3

步骤3

冷却后，倒到平整的板面上，用凉粉刮用力按下，从凉粉饼一头刮到另一头。
夏日消暑刮凉粉的做法图解4

步骤4

刮好的凉粉夹入碗中等待调味。
夏日消暑刮凉粉的做法图解5

步骤5

腐乳加少许凉白开搅化成腐乳汁加少许味精盐，蒜泥加少许水制成蒜汁，加入味极鲜，陈醋，油辣椒，腐乳汁，蒜汁，黄瓜丝，香菜末，萝卜丁，香油
夏日消暑刮凉粉的做法图解6

步骤6

搅拌一下，冰冰凉凉，夏季消暑小食登场。

夏日消暑刮凉粉的烹饪技巧

最后可以加上一些奶油花生米，萝卜的脆，花生的香甜，黄瓜丝的清爽，凉粉的爽滑，各种口感在嘴里轮番上演，冰镇过后再动手，滋味更加美妙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-16

©本菜谱的做法由 乐乐的小姐姐 编写，未经授权不得转载

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