辣肉面

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食材清单

猪里脊 500g 鸡蛋 1个
小葱 1根 郫县豆瓣 2大勺
剁椒 1大勺 料酒 2大勺
生抽 1大勺 老抽 1大勺
鸡精 1/4小勺 1小勺
5大勺 3大勺

烹饪步骤

辣肉面的做法图解1

步骤1

辣肉面的肉,可以选择做成肉丁、肉丝、肉糜,我比较喜爱间于肉丝和肉糜之间的肉,这样吃起来比较有质感,但又不会老。
辣肉面的做法图解2

步骤2

加1大勺料酒、生抽、老抽、少量鸡精和鸡蛋,顺着一个方向搅上劲。
辣肉面的做法图解3

步骤3

再放入葱花,搅匀。
辣肉面的做法图解4

步骤4

锅中放油,加热后,下郫县豆瓣和剁椒小火翻炒至出红油。
辣肉面的做法图解5

步骤5

下肉翻炒。
辣肉面的做法图解6

步骤6

加入料酒。
辣肉面的做法图解7

步骤7

加水、糖、鸡精,大火略收下汁。
辣肉面的做法图解8

步骤8

盛出备用。
辣肉面的做法图解9

步骤9

下细面条煮。
辣肉面的做法图解10

步骤10

面撩出,加高汤、辣肉,撒上点小葱花,大功告成~!

小贴士

我因为不吃肥肉,所以用的是猪里脊肉,如果爱吃肥的,可以选择肥瘦相间的肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-08-16 15:07:02

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