低脂豆腐蛋糕

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蝶舞九天
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白白净净的豆腐蛋糕，内容也如其长相，货真价实，用了豆腐和豆浆制作，没有使用蛋黄，油脂也比较少，很清爽~ 蛋糕体细嫩湿润，并没有豆腥味儿！ 方子来自妃娟。我用了60%的量，糖稍有减，但仍然感觉甜度比较大，所以没有制作搭配的黑芝麻奶油霜，而是直接使用了无糖黑芝麻酱~ 一点不违和哦。 这是一个18*18方模的量。

低脂豆腐蛋糕的用料

低粉 90g 无糖豆浆 60g
无味植物油 36g 豆腐 60g
蛋白 30g 以上是豆浆面糊用料
蛋白 150g 糖 80g
柠檬汁 5g

低脂豆腐蛋糕的做法

低脂豆腐蛋糕#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

模具垫烘焙纸，低筋粉过筛备用。 豆浆与油一起放入锅内加热至大约65度。 我没有温度计，是加热到锅底有泡，听到油发出滋滋的声音就关火的。（原方是隔水加热） 将热豆浆与油的混合物倒入低筋粉盆中，搅拌均匀。
低脂豆腐蛋糕#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

豆腐过筛，加入蛋白30g。
低脂豆腐蛋糕#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

将其混合，搅拌成顺滑的豆浆面糊。 预热烤箱，上火180度，下火140度。
低脂豆腐蛋糕#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

将柠檬汁5g加入150g蛋白，分三次加糖打9分发。提起打蛋器不滴落并呈现小弯钩状态。
低脂豆腐蛋糕#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

将1/3蛋白倒入豆浆面糊中，切拌均匀后倒回蛋白盆中。
低脂豆腐蛋糕#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

再次切拌均匀，倒入铺好纸的方模中，用刮刀刮平表面。 入预热好的烤箱中先烤15分钟，再将上下火分别调至150度、120度烤20-25分钟。将竹签插入蛋糕，拔出不带出面糊即可。
低脂豆腐蛋糕#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

蛋糕出炉后，倒扣在铺出烘焙纸的晾网上，撕去底纸晾凉。 切件搭配无糖芝麻酱食用~

低脂豆腐蛋糕的烹饪技巧

1、不嗜甜的还可减糖10g左右。 2、蛋糕刀在火上烤热比较好切。 3、糖减量甜度降低搭配点颜值高的果酱会更美哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-19

©本菜谱的做法由 蝶舞九天 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 创意菜 杯子蛋糕 下午茶

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