姜醋（猪脚姜醋蛋）-无甜醋版

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糟糕的乳饼很阴森森
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想吃姜醋很久了，但是我们当地没有卖甜醋的，于是在网上买了一大坛香港的八珍甜醋。岂料甜醋刚下好单，我那颗想吃姜醋的心就完全按捺不住了，想想家里还有一瓶没开封的粮食酿造醋，试着自己来调调甜醋吧，先把自己的胃安抚住再说。等到网购的甜醋到了，肯定是要重新做一次正宗耐放的，这次就过过嘴瘾好了！

猪脚姜醋蛋的用料

猪前蹄 2个 土鸡蛋 5个
小黄姜 200g 纯粮食酿造醋 500ml
清水 500ml 料酒 250ml
黄片糖 2片 巧家小碗红糖 2个共约200克
冰糖 50g 海盐 1勺
五香粉 1勺 大枣 3颗

猪脚姜醋蛋的做法

姜醋（猪脚姜醋蛋）-无甜醋版的做法图解1

步骤1

第一步肯定是兑甜醋啦。我用了一瓶这个醋，加上黄片糖2片，小碗红糖2块，冰糖50克，海盐1勺，五香粉1勺，将就装醋的瓶子量1瓶清水，半瓶料酒，倒入紫砂锅内，边兑边尝吧，酸了就加糖，端看用哪种醋了。
姜醋（猪脚姜醋蛋）-无甜醋版的做法图解2

步骤2

小黄姜削皮拍松切厚片加入醋中，加入大枣3颗，煮开20分钟后关火焖一夜。
姜醋（猪脚姜醋蛋）-无甜醋版的做法图解3

步骤3

猪前蹄洗净斩大件飞水
姜醋（猪脚姜醋蛋）-无甜醋版的做法图解4

步骤4

土鸡蛋煮好剥壳
姜醋（猪脚姜醋蛋）-无甜醋版的做法图解5

步骤5

处理好的猪蹄加入醋中煮沸一个半小时
姜醋（猪脚姜醋蛋）-无甜醋版的做法图解6

步骤6

加入剥壳的鸡蛋，我喜欢吃嫩一点的所以加得晚，喜欢吃铁蛋的可以跟猪蹄一起或者比猪蹄先加
姜醋（猪脚姜醋蛋）-无甜醋版的做法图解7

步骤7

用猪蹄把鸡蛋完全压到醋里，煮十五分钟后关火焖一夜
姜醋（猪脚姜醋蛋）-无甜醋版的做法图解8

步骤8

过了一夜我就等不及捞出来吃啦，跟甜醋做的味道基本一样呢，总算过了嘴瘾。
姜醋（猪脚姜醋蛋）-无甜醋版的做法图解9

步骤9

一块不够再来一块！

猪脚姜醋蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-20

©本菜谱的做法由 糟糕的乳饼很阴森森 编写，未经授权不得转载

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