家常拉面#寻人启事第二季#

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拉面的做法有很多种,山西人爱吃面,饭后喝面汤已成为一种习惯,所以面抹油的做法在家庭中不常用,今天我们来一起看看简单又家常的拉面是怎么做的,和面是重点,醒面到拉面的过程中不要揉面也是重点,面:水的比例2:1的基础上水量增加30ml到50ml之间都可以,菜谱里选了中间数,多40ml。 参与活动: #咖啡之翼寻人启事第二季#

食材清单

普通面粉(中筋面粉) 500g 冷水 290g
3g 食用油 适量
肉末 适量 葱姜蒜 适量
花椒面 适量 料酒、醋 适量
土豆 一个 洋葱 半个
西红柿 三个 老抽、盐 适量
香菜 少许

烹饪步骤

家常拉面#寻人启事第二季#的做法图解1

步骤1

先把盐和面粉搅拌均匀,再加水和面,和软面可以每次倒水多一点(相反和硬面时水要一点一点添),一边搅拌一边倒水把面搅拌成絮状,留少许水用手抓揉面团时加入,把面团揉光滑,加盖醒面两小时(最少也要半小时),醒面过程中不要再去揉面。
家常拉面#寻人启事第二季#的做法图解2

步骤2

土豆切小薄丁泡水里,大了不容易熟,洋葱、西红柿切丁,肉切小丁,葱姜蒜切片、香菜切碎,料酒、黑醋一勺,花椒面,盐适量,那碗西红柿酱是我提前熬好的,家里也没有西餐调料,只有批萨草,所以油先炒洋葱变色,加西红柿、花椒面、盐、香叶、批萨草,炒,加少许水小火慢熬做成的,我这也是有什么加什么。
家常拉面#寻人启事第二季#的做法图解3

步骤3

热锅倒少许油,先下肉末炒变色,下葱姜蒜、花椒面、料酒、醋,再下去过水的土豆丁炒,再下洋葱炒,再下西红柿炒,加少许水,熬一下下,尝土豆丁,土豆丁熟了,就没问题了,关火,加香菜搅拌,留下一点点香菜装盘用。
家常拉面#寻人启事第二季#的做法图解4

步骤4

菜炒好后,案板多撒干面粉,取出面团,不要再揉面,先用手整形按扁,擀面杖轻轻擀两下,面皮擀成大概一厘米厚左右。
家常拉面#寻人启事第二季#的做法图解5

步骤5

切条。
家常拉面#寻人启事第二季#的做法图解6

步骤6

一拉一甩,如果是一个人拉,一半面干净毛巾盖上,防止面干皮,案板小,就边切边拉。
家常拉面#寻人启事第二季#的做法图解7

步骤7

因为今天是女儿一人拉的,有点慢,面条要马上舀出来了,拉面都入锅后一两分钟面就熟了,用了以前发帖子的图片,一起煮的有黄萝卜丝,想喝面汤的话,和面时少加盐或不加盐和面都可以的。
家常拉面#寻人启事第二季#的做法图解8

步骤8

简单易做的拉面就做好了。
家常拉面#寻人启事第二季#的做法图解9

步骤9

做拉面最适合全家齐动手,拉面很快就进锅里了,女儿感觉就像玩一样,常常做我的小帮手。

小贴士

500克面,可以做出两大碗,一小碗面来,可以做参考。

创建时间:2015-08-21 00:23:47

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