重庆小面（手擀面）

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何何何晗
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第一次自己亲自揉面做面食～

重庆小面的用料

面粉 鸡蛋
水（少加点盐） 辣椒油
花生米 生菜叶
牛肉丁

重庆小面的做法

重庆小面（手擀面）的做法图解1

步骤1

将一碗面粉加入一个鸡蛋搅拌 一点点的加水（水里少加一点点盐），直到揉至“三光” 揉好面，将盆用保鲜膜盖好，醒30分钟左右。
重庆小面（手擀面）的做法图解2

步骤2

当面团光滑细腻时面团就醒好了。
重庆小面（手擀面）的做法图解3

步骤3

在醒面团的期间，自制了辣椒油 取适量辣椒面，酱油，花椒面，芝麻，蒜末，盐搅拌均匀 待油锅冒烟将油倒进搅拌好的辣椒面。
重庆小面（手擀面）的做法图解4

步骤4

在醒面团期间，炒花生米 热火冷油慢慢炒。
重庆小面（手擀面）的做法图解5

步骤5

在醒面团期间，制作汤底 两勺酱油，一少花椒面，蒜汁，半勺鸡精，少许葱末和炒过的肉末和鲜榨辣椒油适量（可以把炒花生米剩下的油少放一勺）。
重庆小面（手擀面）的做法图解6

步骤6

面团醒好之后 按照自己的喜好切除适当宽细（多放些面粉以免粘连）。
重庆小面（手擀面）的做法图解7

步骤7

在煮面条时可以把喜欢的菜叶放到煮面条的锅里烫一烫。
重庆小面（手擀面）的做法图解8

步骤8

适量的放入面汤 最后在面条上撒一把花生米就大功告成了～

重庆小面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-21

©本菜谱的做法由 何何何晗 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 川菜 炒 煮

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