秘制宜宾油辣子(燃面必备）

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花宝麻麻
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爸妈要过来看我啦 四川宜宾必备油辣子 为燃面做准备呀(*^__^*)

宜宾油辣子的用料

干辣椒 70g 干花椒 3g
三奈、桂皮、香叶、草果、八角等 适量 白芝麻 8g
花生 12g 菜油 适量

宜宾油辣子的做法

秘制宜宾油辣子(燃面必备）的做法图解1

步骤1

准备好所有佐料，将干辣椒洗净晾一会儿。
秘制宜宾油辣子(燃面必备）的做法图解2

步骤2

将白芝麻放进干净的锅里小火翻炒，一直炒到芝麻泛黄并有油脂分泌时，盛出备用。
秘制宜宾油辣子(燃面必备）的做法图解3

步骤3

其他佐料也放进锅里小火翻炒，炒出香味的时候放一些油继续翻炒，炒到干辣椒呈亮关火。
秘制宜宾油辣子(燃面必备）的做法图解4

步骤4

将干辣椒用筷子夹出来放进料理杯里打碎。
秘制宜宾油辣子(燃面必备）的做法图解5

步骤5

将其他佐料和干辣椒面放一起备用。
秘制宜宾油辣子(燃面必备）的做法图解6

步骤6

开始煎生菜油，必须要在菜油起泡然后又消泡以后关火，自然冷却。
秘制宜宾油辣子(燃面必备）的做法图解7

步骤7

在等菜油冷的过程中我们煎花生米，不用油，一直小火用铲子翻动花生米，翻动到有花生皮裂开关火。
秘制宜宾油辣子(燃面必备）的做法图解8

步骤8

花生去衣，放入料理机打碎，一并放入刚刚的佐料里面。
秘制宜宾油辣子(燃面必备）的做法图解9

步骤9

这时油也差不多冷到六成左右，将油缓缓倒入佐料里面，一边倒一边搅拌，最后放入芝麻一并搅拌好，完成。
秘制宜宾油辣子(燃面必备）的做法图解10

步骤10

闻一闻，因为有芝麻和花生提味，所以会很香。

宜宾油辣子的烹饪技巧

煎干辣椒也是为了给后来的油辣子提味，在煎生菜油的时候必须保证锅内没有水滴，不然会溅身上烫伤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-21

©本菜谱的做法由 花宝麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料

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