骨汤辣豆腐

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以前在农贸市场上最常见的小摊，就是卖鸡汤辣豆腐，摊主扯着嗓子喊：鸡汤辣豆腐，一大桶炸过的豆腐泡在鸡汤里（个人认为可能不是鸡汤），3元一斤的价格现在看是很便宜，以前的收入也是偶尔吃一次；想起这个老味道，我用炖骨头的老汤做了一次，味道非常赞，豆腐吸足了骨汤的鲜味，也就成了骨汤辣豆腐。

骨汤辣豆腐的用料

北豆腐 500克 干红椒 3个
骨汤老汤 800克 鸡蛋 一个
植物油 少许 姜 一片

骨汤辣豆腐的做法

骨汤辣豆腐#青春食堂#的做法图解1

步骤1

老豆腐一块冲洗一下，切大片；
骨汤辣豆腐#青春食堂#的做法图解2

步骤2

一个鸡蛋打散，放入豆腐2面沾满蛋液；
骨汤辣豆腐#青春食堂#的做法图解3

步骤3

平底锅中放少许的油，将豆腐煎至2面金黄；
骨汤辣豆腐#青春食堂#的做法图解4

步骤4

另起炒锅，放入骨头老汤，放入干红椒、姜片；
骨汤辣豆腐#青春食堂#的做法图解5

步骤5

烧开后放入煎过的豆腐，大火烧开，转小火慢炖，一直炖到汤汁减少变浓稠，豆腐也开始变大孔，尝一下咸淡，老汤味道比较重，一般不用放盐，盛出即可。
骨汤辣豆腐#青春食堂#的做法图解6

步骤6

成品图
骨汤辣豆腐#青春食堂#的做法图解7

步骤7

成品图

骨汤辣豆腐的烹饪技巧

没有骨汤老汤，用八角、香叶、花椒、酱油、糖、葱姜、蚝油一起炖，味道也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-23

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 炖 辣 香 咸鲜

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