红烧猪蹄
精品
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猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多,胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
这道菜色泽日莹红亮、口感软糯、味道可口,是一道营养丰富的家常菜。
红烧猪蹄的做法
红烧猪蹄的烹饪技巧
1、 猪蹄在做之前,一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的,一定要全拔掉。
2、 猪蹄不好剁开,所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。
3、 炒糖色一定要用小火,炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长,口感都会变苦。
4、 炖猪蹄时间比较久,可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后,再转到炒锅中收汁。
5、 收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒,不然底部容易糊锅。
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
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创建时间:2015-08-24
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