女神教我做的菜 高升排骨

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欢迎关注公众号“七七de情绪厨房”(微信号:chuniang_77) 我妈说,我小时候是个特别臭美的孩子。院子里一群三四岁的小屁孩儿一起疯玩的时候,只有我会玩一玩就站起来自己回家,跟我妈说衣服脏了要换,最高纪录一天穿四套,而且指定要穿膝盖上我妈给我缝了小白兔的那条裤子。 虽然现在二十多年过去了,十八岁的我(对,就是永远十八岁怎样!)已经成长了一个糙汉子,但我和每一个姑娘都一样,在长大以前都有一个永远背后自带光环的女神,你喜欢看她对你笑,你喜欢她的新发型,你觉得她穿的每一条裙子都和别人不一样,你觉得她走路都带风,你觉得最棒的事情就是长大变成她一样的女人…… 恩,我也曾经是梦想变成大美人的小姑娘,我的女神就是我亲爱的舅妈,因为爸妈和舅舅舅妈是一个单位的,我和妹妹也是从小一起长大。舅妈是个漂亮的女人,身材苗条,非常喜欢笑,每次喊我名字后边都会拐弯;舅妈有很多漂亮的花裙子、白裙子,还会穿高跟鞋(我必须和妹一起偷穿过);舅妈是我们厂里的文体骨干,文艺汇演总会看到舅妈唱歌跳舞,还会代表厂区去省里打乒乓球比赛,小时候总是教我和妹妹跳交谊舞(教过我爸,一晚上脚都快被我爸踩肿了……)…… 舅妈老家是上海人,做菜口味偏甜,跟别人家的都不一样,尤其是那一道甜蜜蜜的排骨,每次一上桌我和我妹就已经看不见别的菜了,现在想起来都觉得要流口水。长大以后跟舅妈学来了做法,原来还有一个喜庆又吉利的名字叫“高升排骨”,做法其实很easy,不用油不用盐,健康美味、软糯香甜,很适合老人和孩子食用。

高升排骨的用料

小排 500g 白糖 适量
料酒 适量 酱油 适量
适量

高升排骨的做法

女神教我做的菜 高升排骨 #青春食堂#的做法图解1

步骤1

小排切块(可以在菜场请卖肉的师傅帮你剁好),用清水浸泡1小时去掉血水,中间可以换两次水,洗净沥水备用。
女神教我做的菜 高升排骨 #青春食堂#的做法图解2

步骤2

准备好洗干净的小排、酱油(生抽即可)、醋、料酒和白糖,整个食谱最重要的地方就是调料的配比,一定要记住哦:一斤小排的量为例,选用一把普通大小的不锈钢汤匙,加入一勺糖、两勺料酒、三勺醋、四勺酱油和五勺清水。如果你特别爱甜,可以改成一勺料酒、两勺糖,其他不变。
女神教我做的菜 高升排骨 #青春食堂#的做法图解3

步骤3

搅拌均匀至白糖融化、小排都能浸泡到调料汁,封上保鲜膜,放入冰箱腌制至少4小时,你也可以选择前一天晚上处理好小排,第二天中午吃。
女神教我做的菜 高升排骨 #青春食堂#的做法图解4

步骤4

将小排和调料汁一起倒入锅中,加入一小碗清水至小排全部浸在调料汁中,盖上锅盖大火烧开后转小火,炖煮至少30分钟,小排颜色变深、用筷子能轻松扎透就可以了,如果给小孩和老人食用可以再多煮5-10分钟。只要一开火就会有浓郁的香味,千万要忍住哦,炖煮途中如果水太少请加入开水。
女神教我做的菜 高升排骨 #青春食堂#的做法图解5

步骤5

大火收汁,留一点儿浓稠的汤汁最好吃了,装入盘中摆好,撒上熟的白芝麻,就可以开吃啦!
女神教我做的菜 高升排骨 #青春食堂#的做法图解6

步骤6

超好吃的排骨哦!

高升排骨的烹饪技巧

欢迎关注公众号“七七de情绪厨房”(微信号:chuniang_77) 很多人爱吃糖醋小排,但是觉得小排油炸和调糖醋汁都不太容易,而且油炸+糖热量比较高。这道舅妈秘制的高升排骨就能解决你的所有难题,哈哈!好多朋友一听到我说做糖醋小排不用油炸、不用油不用盐整个人都high了,你们都可以试试看,真的是一下锅就有香甜的味道飘出来,炖煮的过程口水都停不了。 我知道妹妹和舅妈都会看到这篇推送,妹妹现在已经有了一个还没有满月的小baby,我在写的时候一直想起小时候舅妈照顾我和妹妹的各种场景,觉得很幸福。 PS.妈妈我爱你!你虽然不是我女神但你是我最爱的女人,没有之一。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-08-26

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