改良后的北方传统红烧肉—刀客出品

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刀客欧阳
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传统红烧肉的用料

五花肉 750g 白糖
香叶 2片 桂皮 两小片
草果 1个 八角 1个
花椒粒 少量 干辣椒 适量
老抽 生抽
蚝油 番茄沙司
料酒

传统红烧肉的做法

改良后的北方传统红烧肉—刀客出品的做法图解1

步骤1

1，将肉飞水去掉血沫
改良后的北方传统红烧肉—刀客出品的做法图解2

步骤2

2，沥干水分，备用
改良后的北方传统红烧肉—刀客出品的做法图解3

步骤3

开始炒糖色，火一定要小，并不停搅动，这个一定要有耐心，很多人等的着急，大火一开糖就苦了，而且直接大火烧也不健康。
改良后的北方传统红烧肉—刀客出品的做法图解4

步骤4

等待糖慢慢开开始起泡，等泡起多一点，就炒好了，可以把肉倒进去煸
改良后的北方传统红烧肉—刀客出品的做法图解5

步骤5

等肉都变色了，就是图上这种金黄色，就可以倒入开水，这里水一定要是开的，不能用凉水，水要没过肉，同时下入姜，葱段，干辣椒，干花椒草果，香叶，桂皮这些调料
改良后的北方传统红烧肉—刀客出品的做法图解6

步骤6

加入一个口蘑来增加口感。
改良后的北方传统红烧肉—刀客出品的做法图解7

步骤7

肉用筷子能轻松扎穿的时候，倒入蚝油，料酒，老抽生抽，调色调味，大火烧开收汁
改良后的北方传统红烧肉—刀客出品的做法图解8

步骤8

最后，快要出锅的时候加入两小勺番茄沙司，这样肉就吃起来不腻了。
改良后的北方传统红烧肉—刀客出品的做法图解9

步骤9

最后，放入盘子里，可以享用了，这道北方红烧肉，几经我的改良，已经很成熟了。 刀客出品，用心，让普通的家常菜焕发新生！

传统红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-27

©本菜谱的做法由 刀客欧阳 编写，未经授权不得转载

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