新疆菜-胡辣羊蹄

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LG是新疆人,新疆的胡辣羊蹄辣辣的糯糯的,汤汁粘稠。很过瘾的吃食。在中东店看到有弄好的羊蹄卖就买回来尝试着做。这个菜谱已经改善,第二次做的就很好吃了。

胡辣羊蹄的用料

羊蹄 3个 姜片 3片
葱段 一颗 八角 1个
香页 2片 桂皮 1块
干辣椒 15个 胡椒粒 15颗
茴香 3g 孜然 3g
花椒粒 15粒 生抽
老抽 料酒

胡辣羊蹄的做法

新疆菜-胡辣羊蹄的做法图解1

步骤1

把羊蹄洗干净去毛去蹄壳,用火烧去小毛,再用碱水洗净
新疆菜-胡辣羊蹄的做法图解2

步骤2

姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽,八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒
新疆菜-胡辣羊蹄的做法图解3

步骤3

把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水,不要放糖,把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉,所以炖的时候要留意查看,不易过烂,不然就骨肉分离了。要炖到皮糯筋不糯就可以了。
新疆菜-胡辣羊蹄的做法图解4

步骤4

卤好捞出,用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可

胡辣羊蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-08-28

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