冰皮月饼

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冰皮月饼制作简单，口感清爽不油腻。

冰皮月饼的用料

糯米粉 65g 粘米粉 60g
澄粉（小麦淀粉） 30g 白糖 25g
炼乳 40g 牛奶 200g
植物油 30g 豆沙馅 适量
紫薯馅 适量 奶黄馅 适量

冰皮月饼的做法

步骤1

取适量的糯米粉炒熟用作手粉。

步骤2

将油、炼乳、糖、牛奶倒入容器中搅拌均匀，然后将粉类放入其中，搅拌至无颗粒状，静置30分钟。

步骤3

入蒸锅蒸25分钟左右，中间要搅拌2一3次，直至蒸熟。

步骤4

先用刮刀切拌，稍凉后手上粘稍些油将蒸熟的米粉揉至光亮（用食品级手套揉就不要粘油）

步骤5

我用63克模具，冰皮每份30g，馅每份33g，把馅搓圆备用。
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

用冰皮把馅包好，放在熟粉里滚一下，然后压模成型即可。放保鲜盒冷藏后口感更佳，2天内吃完。
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

包装好送朋友
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

这个是50g的，黄的是用胡萝卜汁调色的，纯天然放心吃。
冰皮月饼的做法图解9

步骤9

这个冰皮月饼充当了小白鼠的角色^_^放了整整2天2夜，今天还是软的。有豆友说冰皮第二天会硬，我特地试了下，改变了配方，用胡萝卜汁替代牛奶，不加炼乳，其他不变。

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-29

©本菜谱的做法由 happynanma 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 蒸 甜 香 烘焙

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