墨西哥奶酥面包

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墨西哥奶酥面包的用料

面团材料 高筋面粉 200g
全蛋 1个 耐高糖酵母 3g
细砂糖 10g 奶粉 20g
牛奶 50g 无盐黄油 25g
内陷材料 无盐黄油 50g
糖粉 5g 全蛋液 20g
奶粉 40g 玉米淀粉 5g
面糊材料 无盐黄油 40g
糖粉 40g 全蛋液 35g
低筋面粉 45g 1g

墨西哥奶酥面包的做法

墨西哥奶酥面包的做法图解1

步骤1

材料集合图。
墨西哥奶酥面包的做法图解2

步骤2

牛奶倒入面包机桶内。
墨西哥奶酥面包的做法图解3

步骤3

加入面包团材料内的糖 鸡蛋 奶粉。分开放。
墨西哥奶酥面包的做法图解4

步骤4

倒入高粉,中间挖小洞倒入酵母。
墨西哥奶酥面包的做法图解5

步骤5

将酵母盖住,面包机桶放入面包机内,启动揉面程序23分钟。
墨西哥奶酥面包的做法图解6

步骤6

面团揉好后,拿出,加入软化好的黄油,开始搓揉黄油至面团完全吸收。然后开始甩揉,擀面杖敲打方式至面团出手套膜。
墨西哥奶酥面包的做法图解7

步骤7

我一般揉到这种程度就收了。
墨西哥奶酥面包的做法图解8

步骤8

揉成团面,盖上保鲜膜室温发酵1.5小时至面团变两倍大,用手指戳洞不回缩状态。
墨西哥奶酥面包的做法图解9

步骤9

等待面团发酵的时间,我们来做内馅。将内馅材料混合,用筷子搅拌均匀。因为蛋液量少所以我一次性全部加入。如果份量大,一定要分次加入,不然很容易油水分离。
墨西哥奶酥面包的做法图解10

步骤10

搅拌好内陷。盖上保鲜膜入冰箱冷藏至变硬一点方便后续揉成团。
墨西哥奶酥面包的做法图解11

步骤11

面团发酵好以后拿出来排气。
墨西哥奶酥面包的做法图解12

步骤12

分成5个小面团,揉圆。
墨西哥奶酥面包的做法图解13

步骤13

按扁。放入冷藏的内馅。然后收口,手法和包包子一样。
墨西哥奶酥面包的做法图解14

步骤14

依次做好其余四个小面团。注意按面团不要按太薄了,不然容易破皮露馅。然后放进烤箱第二次发酵30分钟。烤盘底部放热水防止面皮发干。
墨西哥奶酥面包的做法图解15

步骤15

将面糊材料混合均匀后装入裱花袋内。
墨西哥奶酥面包的做法图解16

步骤16

挤在面包表面。入烤箱170度20分钟,再180度10分钟表面上色。
墨西哥奶酥面包的做法图解17

步骤17

出炉啦 切开后,很松软香甜哦。
墨西哥奶酥面包的做法图解18

步骤18

成品图。

墨西哥奶酥面包的烹饪技巧


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创建时间:2015-08-30

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