老北京打卤面

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这是让花儿很有感情的一道面。小时候每每过生日，早上妈妈会给我煮一个红皮鸡蛋，晚上就会做这道浓香的打卤面。有我爱吃的木耳和鸡蛋，还有香香的五花肉，浓稠打卤汁，最后浇在热乎乎的宽带面条上。

打卤面的用料

木耳 20克 黄花菜 一小把
鸡蛋 2个 五花肉 150克
香菇 6-7朵 葱姜末 适量
食用油 1小勺 老抽 半勺
淀粉 适量 八角 3个
盐 少许 清水 适量

打卤面的做法

老北京打卤面#寻人启事第二季#的做法图解1

步骤1

木耳、金针菇，还有干香菇浸泡2小时左右。
老北京打卤面#寻人启事第二季#的做法图解2

步骤2

由于黄花菜里有秋水仙碱，所以需要多浸泡。之后洗净切好备用。
老北京打卤面#寻人启事第二季#的做法图解3

步骤3

五花肉切片备用。
老北京打卤面#寻人启事第二季#的做法图解4

步骤4

做打卤面八角是不可缺少的。同时准备好葱姜末和需要的调味料
老北京打卤面#寻人启事第二季#的做法图解5

步骤5

热锅后倒入少许色拉油，炒香葱姜末下八角。
老北京打卤面#寻人启事第二季#的做法图解6

步骤6

下五花肉翻炒，变色后倒入少许料酒。
老北京打卤面#寻人启事第二季#的做法图解7

步骤7

倒入准备好的香菇，木耳和黄花菜，加入老抽、生抽和适量盐。
老北京打卤面#寻人启事第二季#的做法图解8

步骤8

倒入没过食材的温开水，大火煮开，然后中火20分钟。
老北京打卤面#寻人启事第二季#的做法图解9

步骤9

汤汁慢慢吸收后，加入适量水淀粉来勾芡
老北京打卤面#寻人启事第二季#的做法图解10

步骤10

接着倒入打散的鸡蛋，迅速搅动，接着就可以出锅了。
老北京打卤面#寻人启事第二季#的做法图解11

步骤11

一碗打卤面，浓浓是亲情。

打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-31

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分类： 主食 面条 煮 香 西北菜

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