蛋黄酥

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羽小艾
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小时候爸爸每次训练完回家就会带我出去吃好吃的，那会买一个蛋黄酥还不怎么贵，长大以后慢慢越来越贵，现在一个好的蛋黄酥都一斤要十几块了，所以爸爸自己也不舍得吃，我就自己学了做给他吃，父母为了我们辛苦了一辈子，做儿女的也要为爸妈做点事情。

蛋黄酥的用料

水油皮：猪油 40g 水油皮：低筋面粉 100克
水油皮：白砂糖 10g 水油皮：水 30g
油酥：猪油 50g 油酥：低筋面粉 100g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥#青春食堂#的做法图解1

步骤1

水油皮的所有材料搅拌在一起，揉成光滑的面团，油酥的材料搅拌在一起，先抓后压得方法成团，然后用保鲜膜包起来放进冰箱半小时左右醒一下。
蛋黄酥#青春食堂#的做法图解2

步骤2

我买的成品杏花楼的豆沙，每个豆沙团15g，分成12个团子
蛋黄酥#青春食堂#的做法图解3

步骤3

我买的腌制的新鲜鸭蛋，因为已经腌制过，打开把鸭蛋白去掉，正好留有一颗鸭蛋黄，不需要做其他处理，烤制过程就可以烤熟。
蛋黄酥#青春食堂#的做法图解4

步骤4

剪一块保鲜膜，然后把一个豆沙团放进去，压成片状，包起一个鸭蛋黄，然后轻揉成团，每一个依次完成。
蛋黄酥#青春食堂#的做法图解5

步骤5

做完上一步，大概半小时也够了，从冰箱取出刚才做的水油皮和油酥，均匀分成12等份，盖上保鲜膜待用。
蛋黄酥#青春食堂#的做法图解6

步骤6

取一个水油皮，包起一个油酥，然后一次全部包好。
蛋黄酥#青春食堂#的做法图解7

步骤7

全部包好的油酥
蛋黄酥#青春食堂#的做法图解8

步骤8

取一个面团，压扁然后擀成如图
蛋黄酥#青春食堂#的做法图解9

步骤9

然后从上往下卷起，然后再次从上往下擀成扁长的，再次从上往下卷起
蛋黄酥#青春食堂#的做法图解10

步骤10

如图，所有面团都做好
蛋黄酥#青春食堂#的做法图解11

步骤11

取一个刚才做好的，按扁，擀成圆皮，把做好的豆沙鸭蛋包进去
蛋黄酥#青春食堂#的做法图解12

步骤12

全部12个包好
蛋黄酥#青春食堂#的做法图解13

步骤13

刷蛋黄液撒几颗黑芝麻，烤箱200度预热3分钟，然后烤制25分钟即可
蛋黄酥#青春食堂#的做法图解14

步骤14

成品
蛋黄酥#青春食堂#的做法图解15

步骤15

成品
蛋黄酥#青春食堂#的做法图解16

步骤16

成品

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-31

©本菜谱的做法由 羽小艾 编写，未经授权不得转载

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