麦香老式面包

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温詩媃晴
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麦香老式面包的用料

酵头材料A 高筋面粉 120g
低筋面粉 50g 酵母粉 3g
麦香早餐奶 140g 主面团材料B
高筋面粉 120g 低筋面粉 50g
鸡蛋 1个 细砂糖 45g
盐 2g 麦香早餐奶 33g
黄油 40g 表面装饰C
融化的黄油 少许

麦香老式面包的做法

麦香老式面包的做法图解1

步骤1

酵头材料全部混合，和成团进行发酵至蜂窝状
麦香老式面包的做法图解2

步骤2

酵头材料撕成块
麦香老式面包的做法图解3

步骤3

和主面团除黄油外所有材料混合，和面25分钟
麦香老式面包的做法图解4

步骤4

加黄油继续和面至完全扩展阶段
麦香老式面包的做法图解5

步骤5

和好的面团盖保鲜膜进行发酵
麦香老式面包的做法图解6

步骤6

发酵至两倍大
麦香老式面包的做法图解7

步骤7

排气后，分成相等的12份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟
麦香老式面包的做法图解8

步骤8

取一小面团擀成椭圆形状
麦香老式面包的做法图解9

步骤9

从宽的一面卷起来
麦香老式面包的做法图解10

步骤10

搓成长条状，两个面条一组，两个相等的长条，交叉放好
麦香老式面包的做法图解11

步骤11

取下面一条，交叉折起来
麦香老式面包的做法图解12

步骤12

交叉折
麦香老式面包的做法图解13

步骤13

如图
麦香老式面包的做法图解14

步骤14

编辫子状
麦香老式面包的做法图解15

步骤15

上面一条，向下折
麦香老式面包的做法图解16

步骤16

第三条向上折
麦香老式面包的做法图解17

步骤17

如此重复折，呈辫子状，捏紧口
麦香老式面包的做法图解18

步骤18

卷起来，放入烤盘进行最后一次发酵40分钟
麦香老式面包的做法图解19

步骤19

发的好大哦，烤箱预热180度，然后放入烤箱180度烘烤20分钟即可
麦香老式面包的做法图解20

步骤20

出炉后，刷一层融化的黄油
麦香老式面包的做法图解21

步骤21

好喜欢这造型

麦香老式面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-31

©本菜谱的做法由 温詩媃晴 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 香 甜

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