香醇巧克力戚风

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连日的阴雨绵绵，刚刚进入秋季就有了深秋的阴冷，这样的天气只适合窝在家里手捧一杯热茶，如果再加上一块香醇的巧克力蛋糕那就更完美了！立刻动手吧！

巧克力戚风的用料

鸡蛋 3个 低粉 80g
可可粉 20g 牛奶 70g
玉米油 50g 黑巧克力 40g
细砂糖1（蛋黄） 15g 细砂糖2（蛋清） 35g
朗姆酒 1勺 香草精 几滴
柠檬汁 几滴

巧克力戚风的做法

香醇巧克力戚风的做法图解1

步骤1

准备材料的时候低粉和可可粉可以放在一个碗里称量
香醇巧克力戚风的做法图解2

步骤2

黑巧克力块掰小放入牛奶里，隔水加热至巧克力块融化，成巧克力奶备用
香醇巧克力戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋清分别打在不同的盆子里，盆子需无水无油，把细砂糖1倒入蛋黄盆，用电动打蛋器搅打
香醇巧克力戚风的做法图解4

步骤4

搅打至体积变大，状态蓬松，颜色发白
香醇巧克力戚风的做法图解5

步骤5

分三次加入玉米油，每加一次都需要搅打均匀后再加下一次
香醇巧克力戚风的做法图解6

步骤6

加入一勺朗姆酒，拌匀即可
香醇巧克力戚风的做法图解7

步骤7

加入几滴香草精
香醇巧克力戚风的做法图解8

步骤8

加入巧克力奶，用打蛋器不开电搅匀，以防止飞溅
香醇巧克力戚风的做法图解9

步骤9

筛入低粉和可可粉
香醇巧克力戚风的做法图解10

步骤10

有刮刀拌匀后放置一旁备用
香醇巧克力戚风的做法图解11

步骤11

接下来把打蛋头洗净擦干开始搅打蛋清，分三次加入细砂糖2
香醇巧克力戚风的做法图解12

步骤12

蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器能将蛋糊拉出直立硬挺的尖角
香醇巧克力戚风的做法图解13

步骤13

舀出三分之一的蛋白放入之前拌好的巧克力蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀
香醇巧克力戚风的做法图解14

步骤14

然后把蛋糊全部倒入蛋白中，用刮刀快速翻拌，动作要大且不能画圈拌以免消泡
香醇巧克力戚风的做法图解15

步骤15

将拌匀的蛋糕糊倒入模具，在桌上磕几下震出大气泡
香醇巧克力戚风的做法图解16

步骤16

烤箱预热至110度，放入蛋糕糊，烤40分钟后将温度调升至150度，再烤20分钟，要检验蛋糕是否烤熟可以用一根牙签插入蛋糕中再拔出，看牙签上是否干净，如果干净就说明蛋糕内部已经考熟了可以出炉，反之则需要继续烤。
香醇巧克力戚风的做法图解17

步骤17

蛋糕出炉后不要立即脱模，需要倒扣在晾架上直至冷却，否则蛋糕会塌
香醇巧克力戚风的做法图解18

步骤18

待完全冷却后脱模，即可切块食用，当然也可以涂抹奶油裱花装饰

巧克力戚风的烹饪技巧

朗姆酒和香草精是调味用的，如果没有可以不用加，柠檬汁可以用白醋代替。可可粉我用的是好时的，黑巧是德芙的，成品微苦，喜欢甜一些的朋友可以加多糖的分量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-01

©本菜谱的做法由 蜜可空间MeecoSpace 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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