小月饼

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花开半夏馨
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第一次尝试做月饼，从皮到馅料都是自己做的。家里没有中筋面粉了，懒得出去买，就用了100克薄力粉和60克强力粉混合代替。网购的月饼模具还没有送到，就用了儿子最喜欢的鸡蛋模具来制作压型。

小月饼的用料

面粉 160g 转化糖浆 120g
碱水 2g 植物油 40ml
什锦馅料 320g 蛋黄 一个

小月饼的做法

小月饼的做法图解1

步骤1

面粉，糖浆，碱水，植物油，混合均匀，揉成团，放冰箱冷藏一个小时。
小月饼的做法图解2

步骤2

馅料分成16份，每份20克，揉成圆球。
小月饼的做法图解3

步骤3

冷藏好的面团也分成16份，每份也是20克。我比较喜欢吃皮厚点的，所以皮与馅各占一半的份量。把馅料包进皮里，用模具压制成型。
小月饼的做法图解4

步骤4

烤箱180度预热，在月饼胚上略刷一层水，放入烤箱烤制五分钟，然后取出，薄薄的刷上一层蛋黄液，然后放回烤箱，继续烤制13分钟。即可出炉。
小月饼的做法图解5

步骤5

刚出烤箱的月饼很软，五六分钟后开始慢慢变硬。继续等待晾凉，然后密封保存。回油后就可以美美的享用了！

小月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-02

©本菜谱的做法由 花开半夏馨 编写，未经授权不得转载

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