酥皮玫瑰月饼(低油更健康)

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传统的酥皮月饼都会用到猪油,起酥效果好,但是会很油腻。用玉米油来做,不但健康了好多,而且也是酥的掉渣,吃起来清爽无负担。

酥皮玫瑰月饼的用料

油皮: 普通面粉 150g
玉米油 40g 50g
15g 1.5g
油酥: 普通面粉 75g
玉米淀粉 40g 玉米油 45g
馅料: 干玫瑰花 5g
玫瑰花酱 120g 熟黑芝麻碎 30g
玉米油 15g 红糖 20g
2g 熟面粉 150g
凉白开 20g左右

酥皮玫瑰月饼的做法

酥皮玫瑰月饼(低油更健康)的做法图解1

步骤1

把油皮材料揉成光滑的面团,油酥材料也捏成团,盖上保鲜膜备用。
酥皮玫瑰月饼(低油更健康)的做法图解2

步骤2

把馅料混合在一起,捏成12个小团备用。(馅料里的水量根据实际情况添加,只要能捏成团即可;干玫瑰花瓣用水略泡一下,水倒掉不用,这个水是方子量以外的水。)
酥皮玫瑰月饼(低油更健康)的做法图解3

步骤3

把油皮和油酥面团都平均分成12个小面团。取一个油皮小面团按扁包上一个油酥小面团,依次包好12个。
酥皮玫瑰月饼(低油更健康)的做法图解4

步骤4

取一个包好的面团擀开成椭圆形面片,卷起,依次卷好12个,擀卷两次。
酥皮玫瑰月饼(低油更健康)的做法图解5

步骤5

取一个面卷,两头朝中间捏圆,按扁,擀成中间厚四周薄的圆面片,包上馅料,收口捏紧朝下放置。(收口处稍干的话,可以抹点儿水再捏)
酥皮玫瑰月饼(低油更健康)的做法图解6

步骤6

包好馅的面团按扁放入烤盘,烤箱180度预热,送入烤盘,中层,上下火,烤20分钟左右,表面泛黄即可。
酥皮玫瑰月饼(低油更健康)的做法图解7

步骤7

成品,层次分明,酥的掉渣,好好吃!

酥皮玫瑰月饼的烹饪技巧

油皮的水量可根据面粉的吸水性酌情增减。油量已减到最低了,不建议再减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-03

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