广式月饼

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记得小时候外婆也给我做过老式月饼，但是过程我却并不怎么记得了，当时只是好奇那个木头的模子怎么能印出美丽的图案而已。 随着时间的流逝，外公离开了、外婆一年比一年老了，不再是我儿时记忆里的模样了。现在也慢慢的变得有些糊涂了，生怕记不住家里每个人的名字，所以每天都在反复的练习喊我们的名字。希望外婆每一天都健健康康、快快乐的。前半辈子为了家人吃了那么多苦，现在是该好好享福的时候了。 俗话说，“家有一老，如有一宝”。的确如此~ 虽然中秋还有段日子~但是还是早早的做了月饼，希望每一年的中秋外婆都在我们身边一起度过~

广式月饼的用料

中筋面粉 100克 花生油（色拉油） 25克
转化糖浆 75克 枧水 2克
中粉（手粉） 适量 蛋黄 1个
水 少许 月饼馅料 适量

广式月饼的做法

广式月饼#青春食堂#的做法图解1

步骤1

广式月饼皮材料和工具
广式月饼#青春食堂#的做法图解2

步骤2

将油、枧水倒入转化糖浆内，用打蛋器混合均匀。
广式月饼#青春食堂#的做法图解3

步骤3

筛入中粉，用刮刀翻拌均匀、成团。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1-2小时。
广式月饼#青春食堂#的做法图解4

步骤4

将锅烧热，倒入适量中粉翻炒之微黄。用于包月饼时防粘的。
广式月饼#青春食堂#的做法图解5

步骤5

准备好模具和各种口味馅料。将月饼皮分为15克每个。馅料分成35克每个。（这个方子50克月饼可以做13个哈）
广式月饼#青春食堂#的做法图解6

步骤6

手上沾满手粉。将月饼皮摁扁，放上一个馅料，包入~滚圆。
广式月饼#青春食堂#的做法图解7

步骤7

月饼模具安装上喜欢的花片，撒入手粉，将月饼放入，在操作台上摁下。直接移入烤盘脱模。（省的手移变形哈）
广式月饼#青春食堂#的做法图解8

步骤8

依次做好所有月饼。用喷壶在月饼表面喷一层水（防止开裂）。烤箱预热180度，中层，先烤5分钟定型。将蛋黄和水混合均匀，将月饼取出刷薄薄的一层蛋液，继续入炉烤15分钟~~~
广式月饼#青春食堂#的做法图解9

步骤9

出炉
广式月饼#青春食堂#的做法图解10

步骤10

室温密封3天，回油后风味更佳。

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-03

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分类： 甜 烤 月饼 烘焙 广式月饼

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