酸菜蹄花

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baixiong

baixiong

2008-04-14
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

猪蹄两只 酸菜

辅料

 
生姜适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 少量

酸菜蹄花的做法步骤

1. 把处理干净的猪蹄斩小块,用清水漂1小时左右(去腥味方法1)。

2. 清水 绍酒烧开,将猪蹄倒入,小煮片刻,去除杂物(去腥味方法2)。

3. 捞出猪蹄,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

4. 炒制酸菜:酸菜要炒过才香,所以用适量的油先炒香花椒,再倒入挤干水分,切成带状的酸菜煸炒出香味,然后把猪蹄倒入,放入姜片,葱白和一块冰糖(去腥味方法3),加适量的清水,调入适量的盐和鸡精,用高压锅压30分钟,酸菜蹄花搞定~!

小贴士

猪蹄去腥后才会美味!

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