拉花蛋糕(抹茶酸奶慕斯蛋糕)

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hanshlyn
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这是我第一次做慕斯蛋糕，做成功了。其实慕斯蛋糕没有想象的难，把过程记录下来，给以后自己慢慢调整。做蛋糕虽然比例比重很重要，其实偶尔随性也挺好的。这个蛋糕用的量就是有点随性了，大家见笑了。

抹茶酸奶慕斯蛋糕的用料

酸奶 200g 吉利丁片 两片(5g/片)
白糖 20g+10g 淡奶油 150g
柠檬汁 10ml 抹茶粉 适量
奥利奥饼干碎 适量 黄油 50g

抹茶酸奶慕斯蛋糕的做法

拉花蛋糕(抹茶酸奶慕斯蛋糕)的做法图解1

步骤1

忘记拍全家福了，两盒酸奶200g。
拉花蛋糕(抹茶酸奶慕斯蛋糕)的做法图解2

步骤2

黄油隔水热化开，这时候可以把奥利奥饼干拿出来，用一个袋子装，拿圆柱体滚动，让其成饼干碎。
拉花蛋糕(抹茶酸奶慕斯蛋糕)的做法图解3

步骤3

黄油化开完，成液体状，把奥利奥饼干碎加进去搅拌，这个量自己看着控制，然后倒入六寸模具，用平板的东西按压一下，让它更结实。最后放进冰箱冷藏，我的饼干再放多一点就好了。
拉花蛋糕(抹茶酸奶慕斯蛋糕)的做法图解4

步骤4

吉利丁片用冷水泡软，把多余冷水倒掉，隔热水加热化开，刚刚热黄油的热水不要浪费，接着用。当时只放一片，结果告诉我不够的，所以六寸一定要放两片效果更好。
拉花蛋糕(抹茶酸奶慕斯蛋糕)的做法图解5

步骤5

酸奶和白糖搅拌，我只有白糖，没有糖霜，还好白糖也融化了。搅拌后加入融开的吉利丁片，继续搅拌均匀。
拉花蛋糕(抹茶酸奶慕斯蛋糕)的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后，挤点柠檬10ml左右，拌匀冷藏。
拉花蛋糕(抹茶酸奶慕斯蛋糕)的做法图解7

步骤7

淡奶油加入白糖10g打发6成。
拉花蛋糕(抹茶酸奶慕斯蛋糕)的做法图解8

步骤8

奶油打发好后，把冰箱里的奥利奥饼干底和冷藏有点稠度的酸奶糊拿出来，酸奶糊倒入奶油搅拌均匀。最后缓缓倒入奥利奥饼底。
拉花蛋糕(抹茶酸奶慕斯蛋糕)的做法图解9

步骤9

最后突发奇想，在慕斯馅倒入还剩20g左右，我倒了一些抹茶粉进去搅拌，最后倒在慕斯最上一层，用牙签做出拉花状的既视感。完成！用保鲜膜封口，放进冰箱冷藏四小时以上。我冷藏的温度是3度。
拉花蛋糕(抹茶酸奶慕斯蛋糕)的做法图解10

步骤10

味道很好

抹茶酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧

我用的是白糖，最好用绵白糖和糖霜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-04

©本菜谱的做法由 hanshlyn 编写，未经授权不得转载
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