妈妈的味道--红烧肉(秋季版)

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即使可以尝遍各地美味,最好吃只有妈妈做的红烧肉--哎,我一直这么梦想等闺女长大了会这么说。秋季版倪太太的红烧肉奉上,北京又下雨了,天气渐凉,吃红烧肉再合适不过了,简单好做,焦香不腻,色泽诱人...好了,快做做看吧。

食材清单

五花肉 480g 冰糖 40g
酱油 1汤匙 黄酒 1汤匙
适量 适量
姜片 适量 草果 1个
白醋 几滴

烹饪步骤

妈妈的味道--红烧肉(秋季版)的做法图解1

步骤1

买了一块五花肉,大约480g,切长条。
妈妈的味道--红烧肉(秋季版)的做法图解2

步骤2

平底锅放油,肉皮朝下煎至稍稍焦,换面,四面都稍微煎下,肉肉看起来更紧实夹出来,吸油纸吸下油,切块。
妈妈的味道--红烧肉(秋季版)的做法图解3

步骤3

就是煎至这样就行。
妈妈的味道--红烧肉(秋季版)的做法图解4

步骤4

把煎锅里煎出的油倒入炒锅,放入冰糖,炒至融化,就是炒糖色。
妈妈的味道--红烧肉(秋季版)的做法图解5

步骤5

把切好的肉块放入锅中翻炒,至蘸上糖色。
妈妈的味道--红烧肉(秋季版)的做法图解6

步骤6

放入黄酒,盖盖焖半分钟。
妈妈的味道--红烧肉(秋季版)的做法图解7

步骤7

加入酱油翻炒。
妈妈的味道--红烧肉(秋季版)的做法图解8

步骤8

加入草果姜片,倒入开水,没过肉就行。加入几滴白醋,盖盖。小火一个小时,加入盐调味。
妈妈的味道--红烧肉(秋季版)的做法图解9

步骤9

收汁出锅计可。

小贴士

肉放水时,滴几滴白醋,肉可以酥软解腻,千万不要加多。

创建时间:2015-09-04 20:57:33

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